Paarse pannenkoeken met blauwe bessen

Ik ben gek op aparte pannenkoeken. Dit keer heb ik gevarieerd met paarse pannenkoeken met blauwe bessen. Geïnspireerd door Jamie’s superfood voor elke dag. Door een pak blauwe bessen door het beslag te doen, maak je extra gezonde pannenkoeken.

Eerlijk is eerlijk. We vonden het er niet heel lekker uitzien, maar dat was het zeker wel! Dit is prima om te eten als ontbijt of als lunch.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 pakje diepvries blauwe bessen
• 1 rijpe banaan
• 250 gram volkoren zelfrijzend bakmeel
• 1 ei
• 200 ml. melk
• kokosolie om in te bakken

Voor de garnering:

• 4 eetl. Griekse yoghurt
• 4 eetl. rood fruit van Bieze
• 2 eetl. gehakte pecannoten

Bereiding

Maak een beslag van alle ingrediënten. Meng als laatste de (ontdooide) blauwe bessen door het beslag. Zorg ervoor dat alles goed fijn gemixt is en maak er een redelijk stevig beslag van.

Smelt wat kokosolie in een pan met antiaanbaklaag en bak per ronde 3 hoopjes beslag. Ga zo door tot je beslag op is. Geniet ervan met de heerlijke garnering. Andere tips zijn ook welkom bij de reactie mogelijkheid hieronder.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026