Dit is een recept van Vanessa voor een heerlijk gezond bijgerecht met shiitakes (paddenstoel), spinazie en tomaatjes. Veel groente dus.
Ingrediënten:
- 15 half gedroogde tomaatjes
- bakje shiitakes
- bosje lente ui
- zak (wilde) spinazie
- geroosterde pijnboompitjes
- zout en peper naar smaak
- eetlepel olijfolie
Bereiding:
Eerst de tomaatjes en knoflook uit pot fijn snijden en fruiten in de olijfolie. Vervolgens de shiitakes en lente-ui erbij. Als laatste de spinazie. Heerlijk met kipfilet of vlees en een (gebakken) aardappel.
Eet smakelijk!
