Heerlijke vegan broccolipuree

Je kunt op veel verschillende manieren groente eten. Om eens te variëren is een groentepuree ook erg lekker. Dit is een recept waarbij de basis gemaakt is van broccoli. Het resultaat is een heerlijke vegan broccolipuree. Je kunt er eindeloos mee combineren. Denk dan ook eens aan pastinaak, doperwten, wortels of bloemkool. Ook lekker met gegrilde aspergetips erbij! Deze even kort grillen in de olijfolie met zeezout & gedroogde tomaatjes.

Ingrediënten

• 2 grote stronken broccoli
• 4 tenen knoflook
• 2 liter groentebouillon
• bosje basilicum
• 4 eetlepels pijnboompitjes

Bereiding

Snijd de broccoli in stukjes en kook die in de bouillon. Het mag deze keer iets meer gaar dan beet gaar. Snijd de knoflook in plakjes en fruit die kort even aan. Rooster ook de pijnboompitjes in een droge pan.

Als de broccoli gaar is, doe dan alle groente en kruiden in een pan en maal het fijn met een staafmixer.

Doe als laatste de pijnboompitjes erover.

Bij deze groetepuree kun je lekker tofu roerbakken of een andere vleesvervanger. Eet je wel vlees, dan is dit gerecht ook heerlijk met een goed stukje rood vlees.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026