Aansluitend op onze blog over superfoods, delen we graag een gezond recept dat vol zit met goede superfoods!
Bovendien is deze vegetarische salade met quinoa, avocado, feta en komkommer, snel te maken en smaakt het heerlijk!
Hoe maak je snel een lekkere salade met quinoa en avocado?
Ingrediënten:
- 1 kopje quinoa
- 2 rijpe avocado’s, in blokjes of partjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 paprika, in blokjes gesneden
- paar kleine kerstomaatjes in tweeën gesneden
- 1/4 kopje gehakte verse koriander of peterselie
- 1/4 kopje verkruimelde feta (optioneel, voor een extra smaak)
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Spoel de quinoa grondig af onder koud stromend water. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking in een pan met water. Laat het afkoelen.
- Bereid de dressing door het citroensap, tahin, olijfolie, knoflook, zout en peper samen te kloppen in een kleine kom tot een gladde dressing.
- Meng de afgekoelde quinoa, blokjes avocado, komkommer, tomaat en paprika in een grote kom. Voor de garnering kun je ook nog een plak avocodo bewaren.
- Voeg de gehakte koriander of peterselie toe aan de kom.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
- Garneer de salade eventueel met verkruimelde feta voor een extra smaak en textuur.
- Serveer de quinoa en avocado salade direct en geniet van de smaken en voedingsstoffen!
Deze salade is een geweldige bron van eiwitten, gezonde vetten, vezels en essentiële voedingsstoffen vanwege de combinatie van quinoa en avocado. Het is ook zeer vullend en perfect als een voedzame lunch of lichte avondmaaltijd. Je kunt het recept aanpassen door andere groenten toe te voegen die je lekker vindt of het te serveren met gegrilde kip of vis voor extra eiwitten. Eet smakelijk!
Meer lekkere recepten vind je in ons boek Nooit meer op Dieet.
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
De zussen Patricia en Sabrina groeiden op met een sportieve vader en moeder waar gezonde voeding centraal stond. Van kinds af aan waren ze bekend met beweging en een gezonde leefstijl. Ze volgden beide de opleiding tot voedingsdeskundige en samen hebben ze de Dutch Diet methode ontwikkeld. Hierin staat Hollandse kost centraal met een sausje Drentse nuchterheid.
Laatste berichten van Patricia Hemel - Dutch Diet (toon alles)
- Gezond en snel recept: salade met quinoa en avocado - 5 september 2023
- Ontmaskering van Superfoods: Waarom ze geen wondermiddel zijn, maar nog steeds geweldig - 19 augustus 2023
- Afvallen Zonder Sporten: Het Kan Echt! - 1 juni 2023
Laat een reactie achter