In het receptenboek van 7×7 slank recepten vond ik een recept voor een heerlijk gevulde en gezonde boerenomelet. Ik had het nog nooit op deze manier gegeten. Gelukkig had ik een heleboel van de ingrediënten in huis, dus kon ik er van genieten tijdens de lunch. Mijn variant heb ik hieronder uitgewerkt.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 avocado
- 50 gram gerookte zalm
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 8 blokjes diepvries boerenkool
- olijfolie
- 4 eetlepels quinoa
Bereiding
Snij alle ingrediënten klein en pers de teen knoflook. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
Bak de ui in de olijfolie en doe er na 3 minuten de knoflook bij. Vervolgens voeg je de boerenkool, avocado toe. Als dat lekker gaar is, doe je de zalm toe en de gekookte quinoa. Na een minuut of 3 voeg je de twee eieren toe.
Als het ei gestold is, dan kun je het gaan eten. Mocht het te veel zijn, gewoon lekker de volgende dag opbakken!
Heel fijn is het om te weten dat het een heerlijk slank recept is. Vol met goede vetten in avocado & zalm. Een ander goed e-boek voor als je wilt afvallen, is de Afslank Receptenbijbel.
Laat een reactie achter