Quinoa (spreek uit als keen-wa) lijkt op een graan, maar het hoort officieel tot de groente. Meestal eten we het als een soort graan. Ook in dit recept is dat het geval.
Waarom is Quinoa gezond?
Het grootste voordeel is dat het een heel compleet product is.
Wat zit er in quinoa?
- vitamines
- proteïnes
- mineralen
- ijzers
- vezels
Ook heeft quinoa veel goede eigenschappen, naast het fenomeen dat het heel lekker is. Quinoa is het een prima middel als je wilt afvallen. Het voorkomt trek in tussendoortjes en stimuleert je spijsvertering.
Ook zitten er geen gluten in en kan het goed worden gebruikt voor vegetarische maaltijden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 teen knoflook
- 2 sjalotten
- scheutje olijfolie om in te bakken
- 3 pruimtomaten
- 400 gram spinazie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- parmezaanse kaas
- naar smaak zout en peper
Extra nodig
- goede wokpan
- kaasrasp, tip de opvouwbare rasp van Joseph Joseph
Bereiding
- snij de knoflook en uitjes klein, en fruit deze 3 minuten in een ruime wokpan
- bereid de quinoa volgens de verpakking
- rooster de pijnboompitjes
- snij de tomaten in partjes en doe ze bij de ui & knoflook
- voeg de spinazie toe, vlak voor de quinoa gereed is
- roerbak de spinazie 2 minuten
- als de quinoa gereed is, kun je het toevoegen in de wok
- voeg zout en peper naar smaak toe
- schep alles goed om en rasp op het bord nog een paar plakjes parmezaan er over
Smullen maar!
Ben je ook gek op quinoa, bekijk dan eens een van deze kookboeken:
Laat een reactie achter