Zalmbonbon met avocado-mascarpone-mousse

Vette vis is goed voor onze hersenen. Met gerookte zalm kun je veel leuke gerechten maken. Dit is een gerecht met een eenvoudige basis maar een heel feestelijk resultaat.

Je kunt deze bonbon prima serveren als voorgerecht bij het kerstdiner of als heerlijk hapje op oudejaarsavond. Eigenlijk is het altijd lekker!

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado’s
• 
150 gram gerookte zalm
• 1 teen knoflook
• 
200 gram mascarpone
• zout, peper
• sla & citroen ter garnering

Extra nodig

• Blender of staafmixer

Bereiding

Snijd de avocado’s in tweeën en verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado in stukken en doe in een mengbeker.

Pureer de avocado’s met de knoflook en de mascarpone tot een mooie lichtgroene mousse.

Leg twee smalle plakjes zalm gekruist in een kommetje, doe daar een ruime lepel mousse in. Vouw de plakjes zalm over het geheel en keer het om op een bord.

Maak het af door er peper en zout uit de molen over te strooien.

Eet smakelijk

Dit recept komt uit Natuurlijk! Eten! het kookboek van Irene van Gent met 50 Simpele, Snelle en Smaakvolle recepten met ingrediënten uit de streek en het seizoen.

Foto-credits: Smabs Sputzer

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Irene van Gent

Doordat ik aan yoga doe ben ik steeds bewuster in het leven gaan staan. Gezond eten staat bij mij daardoor hoog in het vaandel! Ik ben me sindskorts steeds meer aan het verdiepen in de Ayurvedische keuken (keuken met genezende krachten). Ik maak zoveel mogelijk zelf, zo is ook mijn platform Thuis Maken ontstaan.

Laatste berichten van Irene van Gent (toon alles)

• Tomatentaart - 28 oktober 2015
• Bloemkoolsoep - 13 oktober 2015
• Hartige taart met witlof en spinazie - 5 oktober 2015