Deze salade met zalm en ei is snel te maken en zeer geschikt als je gezond wilt eten. Bijvoorbeeld in combinatie met vers (volkoren of spelt) stokbrood of een gezonde wrap van spelt of boekweit. Ook leuk om te serveren als pokebowl in een mooie kom.
Ingrediënten
- 200 gram verse zalmsnippers (of eventueel een blikje zalm, vocht laten weglekken)
- avocado (of neem komkommer als alternatief)
- 4 gekookte eieren
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 el citroensap
- 2 tl mosterd
- 1 sjalot, gesnipperd
- peper, zout
Bereiding
Bereidingstijd: 10 minuten (excl. kooktijd eieren)
Schil de avocado, snijd de avocado in stukken en verwijder de pit. Snijd de eieren in partjes.
Voeg avocado, zalm en eieren bij elkaar en meng de salade voorzichtig door elkaar.
Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd, gesnipperde sjalotjes en meng het aan met een beetje peper en zout
Tip: je kunt er een maaltijdsalade van maken door sla of spinazie toe te voegen en wat geroosterde pompoenpitten.
Ben je net als ons gek op salades, bekijk dan ook onze andere salades. Of bekijk de afslankreceptenbijbel als je een paar kilo wilt afvallen.
