Mini groentepannenkoek met zalmmousse

Een bijzonder apart gerecht waar je mee kunt scoren tijdens de Kerst als voorgerecht. Maar ook in kleinere vorm als hapje op een feestje of op oudjaarsavond.

Ingrediënten erwtenpannenkoeken

• 200 gram tuinerwten uit de vriezer
• 200 gram (spelt)bloem
• 2 eieren
• snufje zout
• (rijst)melk ong. 500 ml.

Ingrediënten zalmmouse

• 100 gr gerookte zalm
• 2 eetlepels slagroom
• 200 gr roomkaas
• 1/2 citroen, uitgeperst
• gehakte verse dille, naar smaak
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Kook de erwten een paar minuten tot ze gaar zijn. Pureer de erwten tot een mooie mouse.

Mix het ingrediënten voor de pannenkoekjes, inclusief de gepureerde erwten, door elkaar tot je een stevig beslag hebt. Met een sauslepel kun je mooie kleine schepjes beslag in de pan maken om de pannenkoekjes te bakken. Voorzichtig keren, door de erwten zijn de pannenkoekjes iets sneller stuk.

Als de pannenkoekjes klaar zijn kun je alle ingrediënten voor de mousse pureren met een staafmixer tot je een mooie dikte hebt. Daarvoor kun je het beste beetje bij beetje de room toevoegen. Houdt een paar toefjes dille apart voor de garnering.

Maak de pannenkoekjes mooi op met een schepje mousse en een toefje dille.

Geniet van dit heerlijke voorgerecht!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een gezonde soep met kokosmelk - 24 september 2023
• Gegrilde bloemkool als voorgerecht - 14 september 2023
• Hoe maak je zelf gnocchi? - 8 september 2023