Bietjes zijn hele gezonde groentes. Er zijn veel meer mogelijkheden om bietjes te eten dan met een gekookte aardappel of in een salade. Een heerlijke soep bijvoorbeeld. Je kunt rustig te veel maken. Het restant kan in de vriezer en kun je later weer lekker op warmen.
Ingrediënten
- 1 kg ongekookte bieten, geschild en in stukjes
- 2 uiten in partjes (ongepeld)
- 2 tl karwijzaadjes
- 4–6 takjes tijm
- versgemalen zwarte peper
- olijfolie, om te besprenkelen
- 700 ml (biologische) kippenbouillon
- sap van 1/2 citroen
Voor de garnering
- biologische yoghurt
- 2 el peterselie, fijngehakt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg alle ingrediënten, alleen niet de bouillon en citroen, in een ondiepe braadslede. Verdeel de kruiden over de bietjes. Zet het ongeveer 40 minuten in de oven. Test de bietjes of ze zacht zijn met een vork. Verwijder de schilletjes van de uit en doe alles in een diepe kom of pan.
Voeg de bouillon en citroen toe en pureer alles fijn met een staafmixer of in een keukenmachine.
Maak de soep af met de yoghurt en peterselie.
Genieten, warm of koud!
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Vanessa
Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
- Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
- Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024
Laat een reactie achter