Bietjes zijn hele gezonde groentes. Er zijn veel meer mogelijkheden om bietjes te eten dan met een gekookte aardappel of in een salade. Een heerlijke soep bijvoorbeeld. Je kunt rustig te veel maken. Het restant kan in de vriezer en kun je later weer lekker op warmen.
Ingrediënten
- 1 kg ongekookte bieten, geschild en in stukjes
- 2 uiten in partjes (ongepeld)
- 2 tl karwijzaadjes
- 4–6 takjes tijm
- versgemalen zwarte peper
- olijfolie, om te besprenkelen
- 700 ml (biologische) kippenbouillon
- sap van 1/2 citroen
Voor de garnering
- biologische yoghurt
- 2 el peterselie, fijngehakt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg alle ingrediënten, alleen niet de bouillon en citroen, in een ondiepe braadslede. Verdeel de kruiden over de bietjes. Zet het ongeveer 40 minuten in de oven. Test de bietjes of ze zacht zijn met een vork. Verwijder de schilletjes van de uit en doe alles in een diepe kom of pan.
Voeg de bouillon en citroen toe en pureer alles fijn met een staafmixer of in een keukenmachine.
Maak de soep af met de yoghurt en peterselie.
In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.
Genieten, warm of koud!
Misschien vind je dit ook interessant:
Vanessa
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept vegetarische gevulde courgette - 28 november 2023
- Lekker recept voor mosselen op z’n Spaans - 17 november 2023
- Intermittent fasting, wel de gezondheidsvoordelen, maar niet willen afvallen - 15 november 2023
Laat een reactie achter