Hoe maak je snel een lekkere bietencarpaccio?

Deze bietencarpaccio klinkt bijna als iets voor kerst of zo. Wij aten het echter op een doordeweekse dag Gewoon omdat ik wat inspiratie tegen kwam in een kookboek en dacht, ook nu is het leuk om een beetje extra aandacht te geven aan de lunch. Je moet er tenslotte elke dag zelf iets van maken. Zoals jullie weten, ben ik daar heel bewust mee bezig.

Dus eet de bietencarpaccio gerust tijdens een doordeweekse dag als lunch, of serveer het als voorgerecht tijdens een etentje. En het is gelijk een tip voor het kerstdiner. Het is niet zo machtig, dus dat is ook fijn…

Lees hier hoe gezond bietjes zijn!

Hoe maak je bietencarpaccio?

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 rauwe, schoongemaakte bieten
• 4 verse bospeentjes
• 1 sjalotje
• 2 gekookte eieren
• 100 gram blauwe kaas
• 2 handjes geroosterde pitjes en zaadjes
• 2 theelepels balsamico
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Wil je iets minder bite dan kun je de bietjes en peentjes kort blancheren of stomen. Niet te lang, want dan is het effect weg en kun je geen dunne plakjes meer snijden. Vervolgens is het namelijk vooral snijden en mooi op maken.

Ik schets hieronder even de volgorde die ik heb aangehouden:

1. Dunne plakjes bieten in een cirkel gelegd
2. Sjalotjes in ringetjes hierover heen verdeeld
3. Worteltjes in kleine plakjes en in het midden gecentreerd
4. Kaas en ei in kleine stukjes gebrokkeld en verdeeld
5. Dressing klaar maken in een kommetje door alles bij elkaar te doen en over de salade te sprenkelen
6. Zaadjes en pitjes erover

Zelf heb ik het afgemaakt met een slingertje balsamicocrème. Dat staat leuk, maar is niet per se nodig.

Eet smakelijk!

Tip tegen rode handen door het snijden van de bieten

Ben je bang voor rode handen tijdens de bereiding van deze bietencarpaccio? Smeer dan je handen eerst in met wat olijfolie. Snijd de bieten in plakken en wrijf daarna je handen in met wat sap uit een citroen.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026