• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Over ons
  • Adverteren
  • Gastbloggers
  • Nieuwsbrief
  • Dossiers
  • Contact
Logo Goed eten Gezond leven
Hide Search
%s
  • Home
  • Goed eten
    • Voeding
    • Drinken
    • Tussendoortjes
    • Buiten koken
  • Gezond leven
    • Gezondheid
    • Zelfzorg
    • Mind
    • Vitamines & mineralen
    • Liefde & Relaties
    • Op je werk
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Desserts
    • Tussendoortjes
    • Drinken
    • Vegan
    • Koolhydraatarm
  • Afvallen
  • Beweging
    • Oefeningen voor thuis
    • Wandelen
    • Yoga
  • Boeken
    • Kookboeken
    • Boeken over Afvallen
    • Boeken Gezonde Leefstijl
    • Boeken over Gezondheid
    • Boeken Zelfontwikkeling
    • Boeken over Beweging
  • Leuk!
    • Restaurants
    • Erop uit
    • Cadeautips
    • Schoonheid
    • WellnessVakanties
    • Productreviews
Je bevindt je hier: Home   Recepten   Diner   Vegetarische kokoscurry

Vegetarische kokoscurry

Laatste update: 29 augustus 2019 - Door Dayenne Bos | Leestijd ca. 2 minuten

curry-Groentenpuree-met-roerbak-tofuWinter, zomer, regen of zon… in deze heerlijke curry heb ik altijd trek en ik eet hem dan ook zeer regelmatig.

Zelfs koud als (mee neem) lunch is hij niet te versmaden!

Ingrediënten (4 personen)

  • 6 grote tomaten
  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 1 potje kikkererwten (uitlekgewicht 200 gr)
  • 2 paprika’s
  • verse koriander
  • 1 limoenen
  • stukje verse gember (ongeveer 3 cm)
  • 1 stengel sereh (citroengras)
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 á 2 el kruidenmix of kruidenpasta (bijv. groene curry of garam masala, suikervrij!)
  • 400 ml kokosmelk (E-nummervrij!)
  • 150 gr quinoa
  • water
  • kokos– of extra vierge olijfolie om in te bakken
  • 1 á 2 el arrowroot (of een ander natuurlijk bindmiddel)

Hoe maak je het

  • snij de tomaten, paprika’s en zoete aardappel in kleine blokjes
  • snij de sjalotjes, knoflook, gember en sereh fijn
  • spoel de kikkererwten in een vergiet af onder de kraan
  • fruit de sjalotjes, knoflook, gember en sereh aan in wat kokos- of extra vierge olijfolie
  • voeg de kruidenmix toe en roerbak even kort mee
  • voeg de blokjes tomaat, paprika, zoete aardappel, quinoa en de kokosmelk toe
  • roer het geheel even goed door en schenk er water bij, totdat alles net onder staat
  • doe de deksel op de pan en laat alles op een laag vuur in ongeveer een half uurtje gaar stoven, af en toe wel even roeren
  • is de curry nog wat waterig dan kun je hem binden met 1 á 2 el arrowroot
  • serveer met flink wat verse koriander en vers limoensap

Eet smakelijk!

Dit recept is gemaakt door Dayenne van dayennefoodblog.com. Bedankt weer!

De mooiste magazines en specials

Misschien vind je dit ook interessant:

  • Hoe maak je een curry met kikkererwten?
    Hoe maak je een curry met kikkererwten?
  • Boodschappenlijst 7 Days Recharge
    Boodschappenlijst 7 Days Recharge
  • Thaise curry met kipgehaktballetjes
    Thaise curry met kipgehaktballetjes
The following two tabs change content below.
  • Biografie
  • Laatste Berichten
Mijn Twitter profielMijn Facebook profiel

Dayenne Bos

Blogger op dayenne foodblog
Mijn naam is Dayenne Bos en onder het motto “het hele gezin suiker- en tarwevrij!” probeer ik elke ochtend, middag en avond iets gezond, verantwoords maar vooral ook iets lekkers op tafel te zetten. Mijn uitgangspunt is dat iedereen gemakkelijk, snel en niet al te dure gezonde gerechten moet kunnen maken.
Mijn Twitter profielMijn Facebook profiel

Laatste berichten van Dayenne Bos (toon alles)

  • Vegetarische zoete hamburgers van quinoa en zoete aardappel - 4 juli 2014
  • Zelf gezonde cracker maken van quinoa - 18 juni 2014
  • Vegetarische kokoscurry - 4 juni 2014

Interessant? Lees dan ook onze andere artikelen over: gastblog, vegetarisch

Lees Interacties

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Gratis WandelBingokaarten!

Schrijf je in voor onze wekelijkse updates en ontvang gratis 4 WandelBingokaarten!

Volg ons ook op Facebook

Goed eten Gezond leven

Partners:

Wil je ons helpen? Dankzij onze partners zijn wij in staat om deze website te blijven maken. Daar zijn we blij mee. Zij bemoeien zich overigens niet met de inhoud van onze site!

Body and Fit shop

Dossiers

Dossiers Goed eten Gezond leven over voeding, bewegen en mind




Alka Greens

Footer Widget Header

Footer

Recente berichten

  • Welke voeding helpt tegen een opgeblazen gevoel?
  • Doe dit om angst te verminderen en beter te slapen!
  • Witlof uit de oven, maar dan echt lekker!
  • Manifesteren voor nuchtere mensen: 7 stappen!
  • Wat is het verschil tussen stress en vermoeidheid?

Let op

Deze website geeft geen medisch advies en is slechts ter inspiratie bedoeld voor een gezonder leven en zelfzorg met de juiste voeding, leefstijltips en tips voor beweging. Bij fysieke of mentale klachten dien je te allen tijde je (huis)arts te raadplegen.

Meest gelezen artikelen op onze site

  1. Is kurkuma gezond?
  2. Welke maaltijdboxen zijn er allemaal?
  3. Is muntthee gezond?
  4. Feiten over het ontzuren van je lichaam
  5. Basisrecept speltpannenkoeken
  6. Tips om af te vallen als je ouder dan 40 bent
  7. Welke eiwitshake is het beste?
  8. Fitness artikelen voor de thuisfitness
  9. Collageen-proteïnepoeder getest, goed voor huid, spieren en gewrichten
  10. De lekkerste en beste suikervervanger

Goed eten Gezond leven

Over ons, onze visie en missie
Disclaimer
Privacy statement
Partners
Adverteren
Gastbloggers
Nieuwsbrief
Dossiers
Contact

Zie ook:
Wellness Vakanties

Volg ons op Social Media

Volg ons op FacebookVolg ons op Twitter Volg ons op Pinterest Volg ons op Instagram Volg ons op Youtube

© 2023 Goed Eten Gezond Leven