Maaltijdsalade met tomaat, komkommer en rode ui

Met warm weer is het heerlijk om te genieten van een goede maaltijdsalade. Door de zelfgemaakte croutons (van speltbrood) is het een goede maaltijd die je zeker zal verrassen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 15 kerstomaatjes, van goede kwaliteit
• 1/2 komkommer
• 1 rode ui
• 4 eetlepels rode wijn azijn
• 2 eetlepels bascilicum in kleine reepjes
• 4 (spelt)boterhammen
• 4 eetlepels olijfolie

Bereiding

Het lekkerst is het als je de avond van te voren de rode ui in kleine reepjes snijdt. Vervolgens doe je die in een schaal met de rode wijn azijn.

De volgende dag kun je de rest van de groente snijden. Maak de plakjes komkommer heel fijn. Dat gaat makkelijk met een kaasschaaf. De tomaatjes kun je in tweeën delen.

De croutons maak je door de boterhammen in kleine blokjes te snijden en door de olie te roeren. Vervolgens 10 minuten roosteren in een voorverwarmde oven van 175 graden. Voor de variatie kun je ook 1 teentje knoflook door de olie persen.

Tip

Gebruik een kruidenschaar om de bascilicum in kleine reepjes te snijden. Het gaat heel makkelijk en snel.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026