Ook in Nederland wordt de Vlaamse Pascale Naessens steeds populairder. Haar kookboeken zijn gebaseerd op puur en (gematigd) koolhydraatarm koken. In haar nieuwste boek Ketokuur gaat het over het ketodieet. Een ketogeen dieet kan ingezet worden om snel af te vallen, maar blijkt ook effectief te zijn bij bepaalde ziektes. Dit is een gecombineerd boek waarin je informatie vindt over het ketogeen dieet, maar ook veel recepten en een veertiendaagse ketokuur.
Een ketodieet gaat een stapje verder dan een koolhydraatarm dieet. Hoe dat werkt, lees je in het eerste deel van het boek. Zo geeft Pascale zelf aan in het voorwoord dat het ketodieet kan helpen als een koolhydraatarm dieet niet tot voldoende gewichtsverlies leidt. Daarnaast kan een ketogeen dieet effectiever zijn bij de behandeling van ziektes zoals diabetes type 2, kanker en epilepsie dan alleen een koolhydraatarm dieet.
Om dat laatste te ondersteunen, komen in dit boek ook experts aan het woord. Dat zijn professor dr. Hanno Pijl, endocrinoloog, en dr. William Cortvriendt, bekend van het boek Hoe word je 100?. Zij vertellen waarom zij ook een voorstander zijn van het ketogeen dieet. Dat is niet een korte aanbeveling, maar het zijn echt enkele pagina’s met een gedegen uitleg over de relatie met ziektes en antwoorden op veel gestelde vragen over het ketodieet.
(lees hieronder verder)
Wat is een ketogeen dieet?
In het boek Ketokuur wordt het vanuit verschillende kanten belicht. Het komt er vooral op neer dat wij door koolhydraatrijke voeding vooral gericht zijn op glucoseverbranding (suikerverbranding). Het ketodieet richt zich op vetverbranding, wat zowel leidt tot afvallen als een gezonder lichaam. Het ketodieet is populair en steeds meer wetenschappelijke studies onderschrijven dit dieet.
Tijdens een ketodieet eet je veel minder koolhydraten, geen suiker en veel meer (gezonde) vetten. Hierdoor ontstaat er een staat van ketose. Want door weinig koolhydraten te eten, worden onze vetreserves aangesproken. Het vet dient als brandstof en bij die verbranding worden in de lever ketonzuren gevormd. De ketonzuren worden afgegeven aan het bloed. Ketonzuren kunnen vervolgens als brandstof voor het lichaam worden gebruikt. Ketonzuren blijken bij de verbranding minder celschade en ontstekingen te veroorzaken dan suikerverbranding. Door de staat van ketose val je snel(ler) af en draagt het bij aan de behandeling/genezing van een aantal ziektes.
Is een ketogeen dieet goed vol te houden?
Het gaat echt een flinke stap verder dan alleen een koolhydraatarm dieet. Je wilt je lichaam continu in ketose houden om flink af te vallen of om aan je gezondheid te werken (zoals bij diabetes type 2). Het is duidelijk dat je bij een ketodieet bijvoorbeeld geen brood, pasta, en voeding met suiker eet. Echter, je mag ook nauwelijks fruit, je mag niet alle soorten groenten eten en zelfs eiwitten eet je met mate. Hierom raad dr. William Kortvriendt aan om slechts een beperkte tijd een strikt ketodieet te volgen en dit alleen langer te doen als het onderdeel is van een bepaalde behandeling (onder begeleiding) tegen obesitas, diabetes type 2 en kanker.
In alle andere gevallen is het beter en gezonder om na 2 weken verder te gaan met een koolhydraatarm en gevarieerde eetstijl.
14 dagen Ketokuur
Tijdens het dieet mag je dagelijks niet meer dan 30 net carbs* eten. Ter vergelijking, een appel bevat er al 19, daarom mag je ook maar beperkt fruit en groenten eten. In het boek vind je overigens handige overzichten waaruit blijkt hoeveel net carbs groenten en fruit heeft.
*net carbs = totaal aantal koolhydraten en daar trek je het aantal vezels vanaf
Toch eet je met de recepten die Pascale geeft tijdens de veertiendaagse ketokuur wel verrassend gevarieerd (en lekker).
Je krijgt recepten voor week 1 en week 2 en je kunt zelf bepalen welk recept je kiest als ontbijt, lunch en avondmaal. Het is wel handig om zelf het aantal net carbs bij te houden als je per dag andere variaties maakt.
De ketorecepten
Voorbeelden van recepten tijdens deze kuur:
- Warme feta met gebakken groenten en pecannoten.
- Instant koude soep van spinazie en avocado.
- Opgerolde spinazie-omelet.
- Miniquiche met ham.
- Kabeljauw met spinazie, tomaat, aubergine en pesto.
- Spaghetti van spitskool met tomaten en olijven.
- Keto kaascrackers (snack).
- Geitenkaas met gemarineerde sesamzaadjes (snack).
(lees hieronder verder)
De recepten zien er trouwens weer heerlijk en smakelijk uit, zoals we van Pascale gewend zijn. Prachtige foto’s en goede informatie per recept. Naast de ingrediënten en de bereidingswijze vind je ook informatie over de hoeveelheid eiwitten, vezels en (netto) koolhydraten. Zo kun je zelf rekenen of je je houdt aan het ketodieet. Pascale geeft in het boek aan hoeveel eiwitten je het beste kunt eten en zo je ideale dieet kunt samenstellen.
Je ziet ook hoe lang de bereidingswijze is en je krijgt tips bij de recepten. De recepten zijn in principe voor 2 personen. Een fijne verrassing is dat er ook nog allemaal extra recepten in staan en ook snacks en desserts.
De recepten zijn natuurlijk eveneens inspirerend en lekker als je een koolhydraatarm dieet volgt of gewoon gezond(er) wilt eten! Goed om te weten: een deel van de recepten in dit boek heeft ook al in een andere kookboeken van Pascale gestaan.
Praktische informatie
Het boek is hardcover en ziet er prachtig uit. Mooi stevig papier en prachtige foto’s. Bovendien zijn de recepten lekker en inspirerend voor iedereen die gezond(er) wil eten.
Titel: Ketokuur
Ondertitel: Een nieuw leven in 14 dagen
Auteur: Pascale Naessens i.s.m. Dr. William Cortvriendt en Prof. dr. Hanno Pijl.
Fotografie: Roos Mestdagh, Diego Fransens, Wout Hendrickx
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 978 94 014 6951 7
Aantal bladzijden: 223
Prijs: 25,99
Te koop bij de boekhandel en o.a. Bol.com
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Zijn rijstwafels ongezond? - 2 december 2024
- Tips van Dokter Tamara: zo verbeter je je vitaliteit met echt eten - 27 november 2024
- Is beschuit net zo gezond als brood? - 24 november 2024
Laat een reactie achter