Pompoenrecept: risotto | groente van het seizoen

Dit is weer zo’n heerlijk pompoenrecept. De foto is ter illustratie, maar ik kan je verzekeren dat dit recept is aangeleverd door een professioneel traiteur. Alleen heb ik helaas geen goede foto erbij. Ik vond deze pompoenrisotto heerlijk!

Hoe maak je Pompoen-risotto?

Ingrediënten:

• 25 ml olie
• 750 gram rissotorijst
• 1 pompoen
• 250 gram gevarieerde paddestoelen
• 100 gram doperwten (vriezer of vers)
• zout en peper
• 1500 ml groentebouillon
• 3 tenen knoflook

Bereidingswijze:

Was de pompoen en snij deze in stukken. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Hak de paddenstoelen fijn en pers de tenen knoflook uit. Bak alles aan met een beetje olie in een diepe pan – soeppan bijvoorbeeld. De risotto komt er straks ook nog bij.

Bak de rijst even mee met de rest. Voeg de bouillon langzaam toe en blijf het geheel zo’n 30 minuten pruttelen. Waarbij je heel regelmatig moet blijven roeren, zodat de rijst het vocht goed opneemt.

Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe en voeg zout en peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Overgangsklachten op het werk: wat kun je doen? - 15 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026