Hartige rabarbercompote maken, zo lekker!

Iedereen kent het wel rabarbercompote. De ene is wat zoeter dan de andere, maar deze is anders. Dit is namelijk hartig. Oké, ik ben iets uitgeschoten met de kerrie op de foto, maar het was wel erg lekker!

Sinds ik bekend ben met de hacks van de Glucose Goddess over hoe je je bloedsuikerspiegel stabiel houdt, eet ik veel meer hartige maaltijden. Juist in de ochtend.  Dit recept met rabarber past er dus perfect in. Lekker met Griekse yoghurt en wat geroosterde noten.

Ik heb het dus als ontbijt gegeten, maar je zou de rabarbercompote ook prima op andere momenten kunnen eten. Bijvoorbeeld tijdens het avondeten als bijgerecht, tijdens de lunch of zelfs als tussendoortje.

Hoe maak je een hartige rabarbercompote?

Ingrediënten:

• 500 gram rabarber
• 250 gram uien
• 1 rijpe banaan
• 150 ml. appelazijn
• 1 theel. zout
• ½ theel. kerrie
• ½ theel. gemberpoeder
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Snij de ui en rabarber in stukjes. Breng het met alle ingrediënten aan de kook en laat het 20-30 minuten zachtjes koken. Pureer het met een staafmixer en genieten maar!

Je kunt de compote een paar dagen bewaren in de koelkast.

Eet smakelijk!

PS: Heb je rabarber over? Een rabarber-appel-crumble is ook een heerlijk recept!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026