Mozzarella: wie houdt er niet van? Of je het nu eet in een frisse caprese-salade, smelt over een pizza, of verwerkt in een ovenschotel, deze Italiaanse kaas is overal populair. Maar hoe gezond is mozzarella eigenlijk? En maakt het nog uit of je kiest voor goedkope mozzarella of de luxe buffelmozzarella? We zetten alles voor je op een rijtje!
Wat is mozzarella?
Mozzarella is een zachte, witte kaas die oorspronkelijk uit Italië komt. De kaas wordt traditioneel gemaakt van buffelmelk, maar tegenwoordig ook vaak van koemelk. Door het gebruik van gestremde melk en een speciale bereidingsmethode krijgt mozzarella zijn kenmerkende elastische structuur en milde smaak. Het is een verse kaas die in vocht wordt bewaard om de textuur en versheid te behouden.
Wat zit er eigenlijk in mozzarella?
Mozzarella is een jonge kaas, meestal gemaakt van koemelk of buffelmelk. Het zachte, smeuïge karakter komt doordat mozzarella nauwelijks rijpingstijd nodig heeft. Maar hoe zit het met de voedingswaarden?
Gewone (koemelk) mozzarella per 100 gram:
- Calorieën: ± 220 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Vet: 18-20 gram vet, waarvan 12-14 gram verzadigd vet
- Koolhydraten: 1-2 g
- Calcium: ± 400 mg
Buffelmozzarella per 100 gram:
- Calorieën: ± 250-270 kcal
- Eiwitten: 15-17 g
- Vet: 22-24 gram vet, waarvan 15-16 gram verzadigd vet
- Koolhydraten: 1 g
- Calcium: ± 400 mg
Let op, het aantal calorieën kan per merk wel verschillen, dus kijk altijd op de verpakking!
In de supermarkt koop je vaak een zakje mozzarella van ruim 200 gram, maar het gewicht van het vocht telt ook mee. De bol mozzarella zonder vocht, weegt gemiddeld 125 gram. Je hebt ook kleine bolletjes in een pot.
Gewone mozzarella vs. buffelmozzarella
De keuze tussen gewone mozzarella en buffelmozzarella hangt af van je smaak en budget. Maar wat zijn de echte verschillen?
- Prijs: Buffelmozzarella is vaak duurder dan de koemelkvariant. Buffelmelk wordt minder grootschalig geproduceerd, wat de prijs opdrijft.
- Smaak: Buffelmozzarella heeft een rijkere en romigere smaak. Goedkope mozzarella van koemelk kan wateriger of rubberachtig zijn.
- Voedingswaarde: Buffelmozzarella bevat iets minder eiwitten en iets meer vet.
Let op: er is veel kritiek op het dierenwelzijn van buffels in Zuid-Europa (met name Italië). Daarom pleiten dierenorganisaties voor het kopen van koemelk- of buffelmozzarella uit Nederland.
Is mozzarella gezond?
Mozzarella heeft zeker wat voordelen als je het vergelijkt met andere kazen:
- Het is een eiwitrijke kaas, goed voor je spieren en herstel na het sporten.
- Het bevat veel calcium, essentieel voor sterke botten en tanden.
- Het heeft relatief weinig koolhydraten, wat het aantrekkelijk maakt voor koolhydraatarme diëten.
Maar let ook op:
- Mozzarella bevat verzadigd vet, wat in grote hoeveelheden niet ideaal is. Buffelmozzarella bevat meer verzadigd vet.
- De calorieën kunnen oplopen, zeker als je royaal strooit op een pizza.
Hoeveel mozzarella eten?
Hoewel mozzarella niet direct als ongezond geldt, is het slim om het met mate te eten. Een portie van 30-50 gram is een goede richtlijn voor een maaltijd. Dit komt neer op een klein bolletje of een paar plakjes. Bij een zwaardere, koolhydraatrijke maaltijd, kan het goed zijn om mozzarella erbij te eten om zo meer eiwitten toe te voegen.
Tip: combineer mozzarella met veel groenten, zoals tomaat, komkommer of courgette. Zo krijg je een gebalanceerd en vullend gerecht.
Tips voor het kopen van mozzarella
- Lees het etiket: Kies voor mozzarella met een lager zoutgehalte.
- Koop vers: Mozzarella in vocht (whey) blijft langer vers. Let goed op de datum als je mozzarella koopt!
- Probeer buffelmozzarella: Wil je een keer genieten van de échte Italiaanse luxe? Buffelmozzarella is een romige traktatie die het proberen waard is.
Conclusie
Mozzarella is een heerlijke kaas die prima past in een gezond dieet, zolang je het met mate eet. Buffelmozzarella is misschien iets luxer en smaakvoller, maar qua voedingswaarden is het eigenlijk iets minder. Kies bij voorkeur mozzarella wat in Nederland gemaakt is. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je het combineert met verse groenten voor een gezonde maaltijd.
Buon appetito!
Tip: Bekijk deze maaltijdsalade met mozzarella, slanke lasagne met mozzarella of gehaktschotel met groenten en mozzarella.
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Is mozzarella gezond of toch ongezond? Dit moet je weten! - 19 december 2024
- Vetverbranding tijdens je slaap: kan dat echt? - 17 december 2024
- Op een leuke manier in 1 maand nieuwe gewoontes aanleren - 15 december 2024
Laat een reactie achter