Bietjes zijn hele gezonde groentes. Er zijn veel meer mogelijkheden om bietjes te eten dan met een gekookte aardappel of in een salade. Een heerlijke soep bijvoorbeeld. Je kunt rustig te veel maken. Het restant kan in de vriezer en kun je later weer lekker op warmen.
Ingrediënten
- 1 kg ongekookte bieten, geschild en in stukjes
- 2 uiten in partjes (ongepeld)
- 2 tl karwijzaadjes
- 4–6 takjes tijm
- versgemalen zwarte peper
- olijfolie, om te besprenkelen
- 700 ml (biologische) kippenbouillon
- sap van 1/2 citroen
Voor de garnering
- biologische yoghurt
- 2 el peterselie, fijngehakt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg alle ingrediënten, alleen niet de bouillon en citroen, in een ondiepe braadslede. Verdeel de kruiden over de bietjes. Zet het ongeveer 40 minuten in de oven. Test de bietjes of ze zacht zijn met een vork. Verwijder de schilletjes van de uit en doe alles in een diepe kom of pan.
Voeg de bouillon en citroen toe en pureer alles fijn met een staafmixer of in een keukenmachine.
Maak de soep af met de yoghurt en peterselie.
Genieten, warm of koud!
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
- Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
- Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026
Laat een reactie achter