Fermenteren klinkt misschien als iets voor mensen met voorraadkasten vol glazen potten, bruisende drankjes en zelfgemaakte zuurkool op het aanrecht. Eerlijk? Ik ben zelf niet zo’n fanatieke fermentatievrouw. Niet om alles thuis zelf te maken en ook niet omdat mijn lichaam altijd even blij reageert op gefermenteerde producten.
Toch was ik heel benieuwd naar het boek Fermenteren van Tim Spector, met als subtitel De ongekende kracht van microben. Spector schreef eerder boeken over voeding, gezondheid en het microbioom, en ik heb al vaker gemerkt dat hij ingewikkelde wetenschap goed weet te vertalen naar het dagelijks leven.
Op Goed Eten Gezond Leven schreef ik eerder al over twee andere boeken van Tim Spector: Ingelepeld en Misvattingen en impact van voeding op onze gezondheid. Ook in die boeken laat Spector zien dat gezond eten veel minder draait om strenge regels en veel meer om begrijpen wat voeding doet met je lichaam. Fermenteren sluit daar mooi op aan, omdat hij opnieuw laat zien hoe belangrijk je darmen, microben en dagelijkse leefstijl zijn voor je gezondheid.
Wil je het boek zelf bekijken? Je vindt Fermenteren van Tim Spector hier bij Bol.com.
Waar gaat Fermenteren van Tim Spector over?
In Fermenteren neemt Tim Spector je mee in de wereld van microben. Dat klinkt misschien wat technisch, maar het boek leest verrassend toegankelijk. Spector legt uit wat gefermenteerde voeding is, waarom microben zo belangrijk zijn voor je darmflora en hoe fermenteren kan passen binnen een gezonde leefstijl.
Het boek is geen standaard kookboek met grote foto’s, stap-voor-stapbeelden en snelle recepten. Het is eerder een informatief leesboek met praktische uitleg en recepten. Denk aan gefermenteerde cashewpasta, zuurdesem roggebrood, augurken, misozuke, miso, zuurkool en sojayoghurt.
Je krijgt dus wel degelijk recepten en aanwijzingen om thuis te fermenteren, maar verwacht geen glossy kookboek. Het is vooral een boek voor wie wil begrijpen waarom gefermenteerde producten zo interessant zijn voor gezond eten, je spijsvertering en je microbioom.
Waarom fermenteren zo gezond kan zijn
Wat ik sterk vind aan dit boek, is dat Spector al vroeg duidelijk maakt waarom fermenteren zoveel aandacht krijgt. Op pagina 38 gaat hij in op de mogelijke gezondheidsvoordelen van fermenteren. Hij noemt onder andere de invloed op de spijsvertering, darmflora, hongergevoel, gewicht, immuunsysteem, ontstekingsziekten en mentale gezondheid.
Dat zijn grote onderwerpen. Gelukkig blijft het boek niet hangen in losse gezondheidsclaims, maar legt Spector steeds uit waarom microben daarbij een rol kunnen spelen. Je darmen zijn namelijk niet alleen belangrijk voor de verwerking van voeding. Ze staan ook in verbinding met je weerstand, je stofwisseling en zelfs je brein.
Dat betekent niet dat een potje zuurkool ineens al je klachten oplost. Zo werkt gezond leven natuurlijk niet. Maar het boek laat wel goed zien dat gefermenteerde voeding een waardevolle aanvulling kan zijn op je leefstijl. Zeker als je al bezig bent met meer vezels eten, meer plantaardige voeding, meer beweging, voldoende rust, zelfzorg en een gezondere mindset.
Veel aandacht voor yoghurt en kefir
Een interessant deel vond ik de uitleg over yoghurt. Al rond pagina 65 vertelt Spector uitgebreid over het maken van verschillende soorten yoghurt en de mogelijke voordelen voor je gezondheid.
Dat vond ik prettig, omdat yoghurt voor veel mensen laagdrempeliger voelt dan bijvoorbeeld kimchi, kombucha of zelf miso maken. Yoghurt staat bij veel mensen al in de koelkast. Door dit boek ga je anders kijken naar zo’n alledaags product.
Spector laat zien dat er veel verschil is tussen gewone yoghurt, zelfgemaakte yoghurt, kefir en producten uit de supermarkt. Niet alles wat gezond klinkt, bevat automatisch veel levende microben. Ook suiker, bewerking en verhitting spelen een rol.
Voor vrouwen van 45+ is dit best interessant. Rond en na de overgang verandert er veel in je lichaam. Je stofwisseling, hormonen, buikgevoel, energie en spijsvertering kunnen anders worden. Juist dan kan het zinvol zijn om bewuster te kijken naar voeding die je darmflora ondersteunt.
Praktisch boek voor wie thuis wil fermenteren
Wat ik ook waardevol vind: Spector schrijft niet alleen over de voordelen, maar ook over de praktijk. Want wie ooit iets heeft geprobeerd te fermenteren, weet dat het soms net wat anders loopt dan je dacht.
In het boek staan praktische oplossingen voor problemen tijdens het fermenteren. Bijvoorbeeld wat je kunt doen als iets te veel naar azijn ruikt, als yoghurt te dun blijft of als melk schift bij het maken van kefir.
Dat maakt het boek bruikbaar voor beginners. Fermenteren kan namelijk een beetje spannend voelen. Staat het nog goed? Ruikt dit normaal? Is dit gezond of juist niet? Moet ik het weggooien? Zulke vragen kunnen je al snel tegenhouden.
Spector maakt fermenteren minder mysterieus. Hij laat zien dat het een natuurlijk proces is, maar ook dat je wel hygiënisch en zorgvuldig moet werken.
De recepten in het boek
De recepten in Fermenteren zijn gevarieerd. Vooral die variatie vind ik goed. Fermenteren is namelijk veel meer dan alleen zuurkool. Het gaat ook over yoghurt, kefir, miso, zuurdesem, azijn, wijn, kombucha en allerlei andere producten waarin microben hun werk hebben gedaan.
Toch moet je wel weten wat voor boek je koopt. Dit is geen kookboek met prachtige sfeerfoto’s bij ieder recept. Het is een paperback en de recepten zijn onderdeel van een bredere uitleg. Voor mij voelt het meer als een leesboek over fermenteren, met recepten als praktische aanvulling.
Zoek je vooral een mooi geïllustreerd receptenboek om op je kookboekenplank te zetten, dan is dit niets voor je. Zoek je een boek dat uitlegt waarom fermenteren zo interessant is, dan zit je hier veel beter.
Bekijk eventueel alvast de informatie over Fermenteren van Tim Spector bij Bol.com als je wilt zien of het boek bij je past.
Resveratrol, wijn en nuance
Een ander interessant onderdeel is dat Spector ook schrijft over resveratrol. Daar hebben we op Goed Eten Gezond Leven eerder aandacht aan besteed. Resveratrol is een stof die onder andere voorkomt in druiven en rode wijn, en vaak wordt genoemd in relatie tot gezond ouder worden.
Spector bespreekt de voordelen van resveratrol, maar kijkt ook breder naar wijn. Dat vond ik prettig, want over wijn wordt vaak nogal zwart-wit gesproken.
De ene keer lees je dat een glas rode wijn gezond is, de andere keer dat je beter helemaal geen alcohol kunt drinken. Spector beschrijft de voor- en nadelen uitgebreider en met meer nuance.
Dat past ook bij zijn eerdere boeken. Hij kijkt niet alleen naar één stofje of één product, maar naar het grotere geheel. Wat eet je verder? Hoe ziet je leefstijl eruit? Hoe reageert jouw lichaam? En wat doet iets met je microbioom?
Die nuance vind ik belangrijk. Zeker bij onderwerpen als alcohol, fermentatie en darmgezondheid. Wat voor de één prima werkt, kan voor de ander minder prettig voelen.
Mijn persoonlijke ervaring met fermenteren
Zoals ik eerder eerlijk schreef: fermenteren is niet helemaal mijn ding. Ik heb niet meteen de behoefte om allerlei potten op mijn aanrecht te zetten en ik reageer helaas ook niet altijd goed op gefermenteerde producten.
Sommige producten kunnen bij mij wat klachten geven. Dat maakt mij voorzichtig. En ik denk dat veel mensen dit zullen herkennen. Iets kan in het algemeen gezond zijn, maar dat betekent niet automatisch dat jouw lichaam er ook goed op reageert.
Toch heeft dit boek me wel aan het denken gezet. Juist omdat Spector zo helder uitlegt waarom microben belangrijk zijn, kreeg ik weer zin om wat meer te proberen. Yoghurt eet ik in ieder geval wel regelmatig. Misschien kan ik proberen of ik een bepaalde soort zuurkool of miso beter verdraag. Of een gefermenteerd product nemen bij een maaltijd in plaats van los tussendoor.
Dat is natuurlijk ook gezond leven: niet alles perfect willen doen, maar onderzoeken wat bij je past. Gezond eten werkt pas echt als het haalbaar is, goed voelt en past bij je lichaam.
Voor wie is dit boek geschikt?
Dit boek is vooral geschikt voor mensen die meer willen weten over darmgezondheid, gefermenteerde voeding en het microbioom. Ook als je nog weinig weet over fermenteren, kun je dit boek goed lezen.
Ik denk dat het boek vooral interessant is voor mensen die meer willen begrijpen over hun darmflora, gezonder willen eten, nieuwsgierig zijn naar de vele gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voeding, praktisch advies willen over thuis fermenteren en graag boeken lezen over voeding en wetenschap.
Wat vind ik minder sterk?
Omdat ik graag eerlijk review, noem ik ook wat minder sterke punten.
Het boek bevat geen afbeeldingen bij de recepten. Dat hoeft niet altijd, maar bij fermenteren kan beeld soms wel helpen. Zeker als je wilt weten hoe iets eruit moet zien tijdens het proces.
Daarnaast is fermenteren niet voor iedereen even laagdrempelig. Sommige mensen vinden het geweldig om thuis te experimenteren. Anderen haken af bij potten, wachttijden, geuren en onzekerheid over het resultaat.
Ook is het goed om te onthouden dat gefermenteerde producten niet voor iedereen automatisch prettig zijn. Heb je gevoelige darmen, histamineklachten of merk je dat je niet goed reageert op bepaalde producten, bouw dan rustig op en luister naar je lichaam.
Dat laatste had misschien nog iets nadrukkelijker in het boek gemogen. Want enthousiast worden is fijn, maar zelfzorg betekent ook dat je je eigen grenzen serieus neemt. Al geeft Spector wel aan dat sommige mensen moeten wennen aan gefermenteerde producten. Eerst reageert de maag met wat klachten en een opgeblazen gevoel, maar na gewenning is dat bij veel mensen blijkbaar toch weer weg. Ik heb zelf snel last van hoofdpijn. Maar dat gebeurt niet bij alle gefermenteerde producten, dus het kan ook een samenwerking zijn tussen verschillende ingrediënten, waar mijn lichaam dan op reageert. Het is soms een lastige puzzel 😉
Mijn conclusie over Fermenteren van Tim Spector
Fermenteren van Tim Spector is een praktisch, informatief en toegankelijk boek over de kracht van microben. Het geeft helder inzicht in waarom gefermenteerde producten zo interessant zijn voor je darmflora, spijsvertering, weerstand en algehele gezondheid.
Het boek is geen mooi geïllustreerd kookboek, maar eerder een leesboek met veel achtergrondinformatie en praktische recepten. Juist dat maakt het waardevol als je echt wilt begrijpen wat fermenteren doet.
Wil je meer weten over fermenteren, microben en de invloed van voeding op je gezondheid? Dan is Fermenteren van Tim Spector absoluut een interessant boek om te lezen.
ISBN 9789057126222 | Paperback | 318 bladzijden | Uitgeverij Nieuwezijds | Bestel het boek hier
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laat een reactie achter