Freekeh – de nieuwe quinoa, rijst of andere oergraan

Vanmiddag was ik bij de workshop van Artisan in de Culinaire Werkplaats in Amsterdam. Samen met zo’n 25 andere foodbloggers gingen we aan de slag met de nieuwe oergraan Greenwheat Freekeh van Artisan. De mogelijkheden zijn eindeloos. Binnenkort ga ik ook zelf experimenteren met deze nieuwe oergraan en zal de recepten delen.

Waarom is freekeh gezond?

Allereerst is het belangrijk om te weten wat freekeh is. Het is een jonge graansoort dat groeit in Australië (de freekeh van Artisan dan). De graan wordt geoogst op het moment dat de granen nog groen zijn. Vervolgens worden de granen gelijk geroosterd. Dat maakt dat het een beetje een notensmaak heeft.

Freekeh heeft een aantal gezondheidsvoordelen:

• langzaam verteerbaar (niet zo weer honger)
• 4 x zoveel vezels dan zilvervliesrijst
• 2 x zoveel eiwitten dan witte rijst
• relatief veel magnesium, kalium, calcium en ijzer
• prebiotische eigenschappen
• minder van nodig door dat het zo voedzaam is

Verder is het nog eens lekker en makkelijk toepasbaar, zowel warm als koud. Dat hebben we mogen ervaren vandaag.

Er zijn negatieve geluiden over freekeh, zoals zand in de freekeh. Dat kan komen doordat er ook freekeh op de markt is uit Azië. Deze freekeh heeft een hele andere kwaliteitsnorm. Artisan staat voor hele goede kwaliteit en haalt de freekeh daarom alleen uit Australië. De normen in Australië zijn vrij hoog. Dat is te merken in de producten.

Een eenvoudige nasi van freekeh

Al krijgen we de volledige recepten nog, ik wil jullie toch een klein beetje vertellen wat ik geproefd heb. Deze nasi is makkelijk zelf te maken (denk ik). Allereerst is het belangrijk om ’s morgens of de avond van te voren de freekeh te koken (volgens de verpakking). Je hebt deze namelijk koud nodig voor de nasi.

Ingrediënten voor een pan vezelrijke nasi

• 1 pak gekookte freekeh
• 1 eetlepel nasikruiden
• 1 zakje roerbakgroente
• sambal naar smaak
• 1 tl. citroensap
• olie om in te bakken
• zout naar smaak

Bereiding

Roerbak de de groente met de nasikruiden in de olie. Zodra deze bijna gaar zijn, kun je de gekookte freekeh erbij doen. Warm het geheel lekker door en voeg als laatste de sambal en citroensap toe.

That’s all!

Binnenkort zal ik nog meer gerechten met freekeh delen. Het is echt een heerlijke vervanger van rijst, aardappelen en pasta. Een oergraan met een bite!

gezonde-nasi-van-oergraan-freekeh

freekeh-oergraan-aardbei-frambozen-drankje

gezonde-kroketten-van-freekeh

gezonde-sushi-van-oergraan-freekeh

In dit artikel kunnen affiliatelinks getoond worden naar bepaalde producten. Dit zijn producten die wij handmatig hebben gekozen en waar wij achter staan. Door te klikken naar de webshop en hier iets te kopen, ontvangen wij een kleine affiliate-commissie. Dit kost jou echter niets extra. Ook is het volledig anoniem.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Gezond lunchrecept: Zoete Groenten met Feta en Ei - 5 december 2023
• Recept vegetarische gevulde courgette - 28 november 2023
• Lekker recept voor mosselen op z’n Spaans - 17 november 2023