Mango Custard, een heerlijk gezond ontbijt

Custard is een romige soort pudding. Lekker kunt gebruiken als een alternatief voor havermout of yoghurt. Het is zowel warm als koud te eten.

In kleinere hoeveelheden ook goed te eten als nagerecht. Zeker met een paar snippers zwarte chocolade of een paar cacaonibs.

Ingrediënten

• 1 mango (ongeveer 350 tot 400 gram vruchtvlees)
• 3 eidooiers
• snufje zout
• handje noten

Bereiding

Maak de mango schoon en doe deze direct in de pan. Gebruik een sauspan of een pan met dikke bodem. Splits de eieren en voeg het eigeel bij de mango. Voeg het zout toe en mix het geheel goed in een pan met dikke bodem met een (staaf)mixer. Zet de pan op het vuur en verwarm het geheel. Laat het zo’n 8 minuten pruttelen, waarbij je het wel regelmatig roert.

Wil je het koud eten, zet het dan zo’n 1-2 uur in de koelkast, nadat het op kamer temperatuur is gekomen.

Tip ook blauwe bessen zijn een lekkere combinatie.