Recept bloemkooltosti uit nieuwe groentekookboek Monique van der Vloed

Echte gezondheidsfans kennen Monique van der Vloed van haar natuurlijke recepten. We hebben al ervaring met haar kookboeken, onder andere het prachtige boek Natuurlijk bakken. Dit is echt een heel ander boek. Een boek vol recepten voor de dagelijkse maaltijden. Wat ik een kritisch punt vond bij het bakboek is de bijzondere melen die je niet overal kunt kopen. Dat is bij dit boek echt een stuk minder. Een aantal soorten meel is nu heel goed overal verkrijgbaar en ik heb ze vaak sowieso wel in huis.

Het leukste vind ik het uitproberen van een kookboek, om zo te ervaren of het ook echt een lekker recept is. De foto’s in kookboeken zijn meestal een traktatie voor je ogen, maar is het ook net zo lekker als op de foto? Al zijn de foto’s in dit boek anders, lees maar verderop onder het recept…

Ik ben gaan experimenteren met een bloemkooltosti met geitenkaas. Alleen op mijn eigen manier en met een net andere smaak, want dat paste beter bij de soep die ik erbij gemaakt had. Ik zal je dit makkelijke recept delen…

Ingrediënten voor 3/4 bloemkooltosti’s

1 middelgrote bloemkool, fijngehakt tot ‘bloemkoolrijst’ (of je kiest voor kant-en-klare bloemkoolrijst 😉 )
2 eieren
200 gram zachte geitenkaas
1 tl. rozemarijn
1 tl. tijm
zout en peper naar smaak

Bereiding

Mix de bloemkool en de kruiden goed door elkaar. Daarna meng je de 2 eieren er door heen. Spreid dit uit op de bakplaat tot een mooie platte cirkel. Nu heb je eigenlijk een bloemkoolpizza. Bak dit zo’n 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Haal de pizza uit de oven en snij ‘m in het midden in twee stukken. Verdeel de geitenkaas over de ene helft en leg de andere helft er op. Doe het terug in de oven en bak het nog zo’n 10 – 15 minuten, tot de geitenkaas gesmolten is.

Haal het geheel er uit en maak er mooie punten van. Eet smakelijk!

Wat staat er nog meer in het boek?

Het eerste hoofdstuk Een wereld vol groente en het tweede hoofdstuk helpen je in de keuze waarom je meer groente zou moeten eten en hoe je dit kunt doen. Onderwerpen die Monique aansnijdt zijn:

voedingswaarden
hoeveel groente je per dag kunt eten
zelf maken
tips om meer groente te eten
ik lust het niet (hoe je groente kunt verpakken)

Vervolgens is het een kookboek vol groente in de logische indeling van ontbijt, lunch, diner, snack en soepen en smoothies. Naast het recept voor de bloemkooltosti, staan er nog meer heerlijke, originele recepten in. Een paar heerlijke recepten:

broodjes met bieten en kaneel
veganistische kapsalon
‘warm vlees’ op brood (gemaakt van paddestoelen)
granola to-go koeken (met venkel en tomaat)
banaan-groentepannenkoek
zoete aardappel bitterballetjes met saus
quinocrustpizza
courgette bolognese met kikkererwten

Dit is maar een kleine greep uit de recepten. Wat ik wel zo mooi vind aan dit kookboek, de foto’s zijn zo gemaakt, dat ik ze zelf ook kan maken. Geen perfecte plaatjes. Iedereen krijgt het zo op tafel. Laatst zag ik een filmpje op internet hoe we genept worden met foodfotografie, inclusief tampons uit de magnetron 😉

Deze foto’s zijn echt!