Makkelijke bietjessalade tijdens de lunch!

Even snel een salade in elkaar zetten dat is wat ik nu tijdens het thuiswerken doe. Zeker nu we tijdens de coronacrisis veel thuiswerken is het belangrijk dat je goed voor jezelf luncht. Normaalgesproken heb ik de luxe van een bedrijfsrestaurant op mijn andere werk. Hier staat veel variatie op het menu. En dat is erg goed. Het is dus belangrijk om dit nu zelf te doen nu ik helemaal thuiswerk. Ik doe zeker mijn best, al merk ik dat ik wel vaker ‘even makkelijk’ een boterham pak in plaats van een lekkere maaltijdsalade.

Wat ik wel vaak in huis heb, zijn verse gesneden bietjes. Het is natuurlijk altijd beter om bietjes zelf te koken en vervolgens te raspen. Maar soms kies ik ook voor dat stukje gemak. Stress is natuurlijk ook niet goed 😉

Hoe maak je deze makkelijke bietensalade?

Deze bietensalade is echt super simpel. De finishing touch in dit recept vind ik de heerlijke frambozen-natuurazijn van Tromb & Rueb. De azijnen van Tromp & Rueb worden op natuurlijke en ambachtelijke wijze gebrouwen. Dat betekent dat er meer tijd genomen wordt voor een traditionele rijping en dat proef je. Wat ook heel fijn is dat de azijnen 100% puur zijn. Bekijk het hele verhaal over de azijn van Tromb & Rueb. Als je deze azijn (nog) niet in huis hebt, kun je natuurlijk ook een gewone natuurazijn gebruiken in deze bietensalade.

Ingrediënten per persoon

• flinke hand groene bladsalade
• 200 gr. geraspte bietjes
• 50 gr. ongezoete geitenkaas
• eetl. geroosterde zaden en pitten
• scheutje olijfolie
• scheutje framboos-azijn (liefst onderstaande)
• zout en peper naar smaak

Bereiding is natuurlijk heel simpel, bouw je salade op in bovenstaande volgorde. Het is wel handig om de dressing van de olijfolie en de azijn in een separaat kommetje te maken.

Per ongeluk is mijn normale foto verdwenen van mijn telefoon, dus vandaar een schermafdruk van Instagram 😉

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Zelf hummus maken | Makkelijk en gezond - 20 maart 2023
• De VIV-methode: Afvallen zonder dieet tijdens de overgang - 14 maart 2023
• Wat hebben mitochondriën te maken met een gezonde leefstijl? - 7 maart 2023