Recept lunchsalade met bietjes en rijst

Het weer wordt kouder en dan zijn salades van vooral sla niet meer zo favoriet bij mij. Daarnaast is het voor mijn darmen ook beter om vaker gekookte of geroosterde groenten te eten. Rauwe groentes zijn vrij intensief voor je darmen om te verwerken. Bij mij kan dat zich uiten in een flink opgezette buik. Daar zal ik in een nieuwe blog ook nog iets over schrijven. Vandaag deel ik graag deze lekkere gezonde en goed vullende salade met bietjes en zilvervliesrijst. Echt een heerlijke maaltijd om er in de middag weer tegenaan te kunnen!

Weet je trouwens dat op onze site heel vaak het artikel wordt gelezen: Hoe gezond zijn bietjes?

Hoe maak je deze salade met bietjes en rijst?

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gram gekookte zilvervliesrijst
• 400 gram gekookte bietjes
• 50 gram geitenkaas in blokjes
• 100 gram studentenhaver
• 1 eetlepel olijfolie
• handje verse koriander*
• halve theelepel nootmuskaat
• sap van een halve limoen
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Ik ga ervan uit dat je de rijst al gekookt hebt en dat het enigszins afgekoeld is. Snijd de bietjes in kleine blokjes, of gebruik een hakmolen met trekkoord hiervoor. Roer vervolgens de (afgegoten) rijst, bietjes, olijfolie, limoensap en nootmuskaat goed door elkaar.

Verdeel dit over twee borden. Maak de salade af met een topping van geitenkaas blokjes, nootjes en koriander.

Deze winterse salade met bietjes en rijst kun je ook makkelijk meenemen naar je werk.

Eet smakelijk!

*Houd je niet van koriander? Je kunt ook een frisse appel in blokjes toevoegen of verse munt.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor koolhydraatarme en glutenvrije pannenkoeken met boekweitmeel - 21 september 2022
• Hoe maak je kleine groentetaartjes? - 15 september 2022
• Courgettekoekjes met kaas - 10 september 2022