Eenvoudige salade met avocado

Ik ben dol op avocado. Een avocado bevat veel gezonde vetten en goede voedingsstoffen. Als je een caloriearm dieet volgt, telt een avocado wel aan, maar het blijft toch wel een gezonde keuze. Gewoon niet teveel of niet te vaak eten 😉

Deze salade met avocado is simpel, zonder veel opsmuk. Gewoon lekker fris en zoet. En niet onbelangrijk, het vult goed. Heerlijk voor een voedzame lunch. Hieronder deel ik graag mijn recept voor deze salade met jullie.

Ingrediënten

Voor 2 personen als lunch of als bijgerecht

• zakje rucola
• avocado
• 2 handjes blauwe bessen
• half bakje gerookte kipfilet 
• halve komkommer

Ingrediënten voor de dressing

•  theelepel mosterd
• theelepel honing
• eetlepel olijfolie
• eetlepels appelcider azijn (liefst van Tromp&Rueb met vleugje honing 😋)

> Lees ook: Top 20 van voeding waardoor je sneller afvalt

Hoe maak je deze salade?

Snijd de avocado in stukken. Was de blauwe bessen goed en droog ze na met keukendoek. Snijd de gerookte kipfilet en de halve komkommer in kleine stukjes. Dit alles meng je door de rucola.

Meng de dressing door elkaar en mix die door de salade. En dan…. genieten!