Het is altijd belangrijk om voldoende eiwitten te eten op een dag. Als je wilt afvallen, dan is het zelfs aan te raden om bij elke maaltijd een natuurlijke eiwitbron te eten.
Kwark en yoghurt worden gezien als een goede bron van eiwitten. Maar wanneer kies je voor kwark en wanneer voor yoghurt? Wat is het verschil tussen beiden en wat is gezonder, yoghurt of kwark? Ik geef je in dit artikel meer duidelijkheid, zodat je bewust kunt kiezen!
Wat is het verschil tussen yoghurt en kwark?
Yoghurt en kwark zijn beide zuivelproducten, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen de twee. Hier zijn de belangrijkste kenmerken en onderscheidende eigenschappen van yoghurt en kwark:
1. Bereidingsproces
Yoghurt wordt gemaakt door melk te laten fermenteren met behulp van bacteriële culturen, meestal met de bacteriën Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Deze culturen zetten de melksuiker (lactose) om in melkzuur, wat de karakteristieke textuur en zure smaak aan yoghurt geeft.
Kwark wordt gemaakt door melk te laten stremmen met behulp van een bacteriële startercultuur of een stremsel. Vervolgens wordt de gestremde melk afgetapt om het overtollige vocht te verwijderen, waardoor een dikke, romige substantie ontstaat.
Het is belangrijk op te merken dat er regionale variaties en verschillende productiemethoden zijn, dus de eigenschappen van yoghurt en kwark kunnen variëren afhankelijk van het land en het merk.
2. De vorm
Yoghurt heeft een gladde, romige textuur. Het kan variëren in consistentie, van dun tot dik, afhankelijk van het vetgehalte en de verwerking.
Kwark heeft een dikkere textuur in vergelijking met yoghurt. Het is dikker en steviger, waardoor het een consistentie heeft die bijna vergelijkbaar is met zachte kaas.
3. De smaak
Yoghurt heeft over het algemeen een meer zure smaak, al zijn er ook wel varianten verkrijgbaar waarbij de zuurheid milder is gemaakt.
Kwark smaakt wat romiger en neigt soms al een beetje naar zachte kaas.
4. Voedingswaarde
Yoghurt is over het algemeen rijk aan calcium, eiwitten, vitamine B12 en probiotica, wat gunstig is voor de spijsvertering en darmgezondheid. De voedingswaarde kan variëren, afhankelijk van het vetgehalte en eventuele toevoegingen zoals suiker of fruit.
Leestip: Hoe gezond is Turkse yoghurt?
Kwark is ook een goede bron van eiwitten en calcium, maar over het algemeen bevat het minder probiotica dan yoghurt. Het heeft meestal een lager vetgehalte dan yoghurt, maar dit kan variëren afhankelijk van de specifieke variant.
5. Gebruik in recepten
Beiden worden gezien als een op zichzelf staand voedingsmiddel. Yoghurt en kwark worden ook wel gebruikt in bepaalde recepten.
Yoghurt is ook een veelzijdig ingrediënt in recepten. Het kan worden gebruikt in o.a. smoothies, sauzen en dressings.
Kwark wordt vaak gebruikt in desserts, bij speciale ontbijtrecepten, in taarten en op pannenkoeken. Kwark is wat minder makkelijk op te warmen dan yoghurt. Je kunt kwark dus beter koud gebruiken.
Lees hieronder verder over de verschillen tussen de volle en magere varianten.
Het verschil tussen magere en volle kwark of yoghurt
Het belangrijkste verschil tussen volle kwark / yoghurt en magere kwark / yoghurt ligt in het vetgehalte.
Volle kwark en yoghurt bevat een hoger vetgehalte. Het wordt gemaakt van volle melk, wat betekent dat het natuurlijke vetgehalte van de melk behouden blijft tijdens het productieproces. Door het hogere vetgehalte heeft volle kwark of volle yoghurt meestal een rijkere smaak en is wat dikker van textuur.
Magere kwark en yoghurt wordt gemaakt van magere of vetarme melk, waaruit het grootste deel van het vetgehalte is verwijderd. Dit resulteert in een variant met een laag vetgehalte. Magere kwark of yoghurt is vaak wat minder vast van structuur ten opzichte van de volle variant. Het kan ook iets minder verzadigend gevoel geven.
Meer eiwitten in de magere variant!
Wat veel mensen niet realiseren is dat magere kwark méér eiwitten bevatten dan volle kwark. Bij yoghurt is dat verschil minder groot.
Het kiezen tussen volle en magere yoghurt of kwark hangt af van je persoonlijke voorkeur en dieetbehoeften. Volle zuivel kan een rijkere smaak en textuur bieden, maar het bevat ook meer calorieën en verzadigd vet. Magere yoghurt of kwark is daarentegen lager in vet en calorieën en bevat meer eiwitten, waardoor het vaak een populairdere keuze is voor mensen die willen afvallen.
Er zijn natuurlijk ook halfvolle varianten te koop, die een tussenliggend vetgehalte hebben. Deze zuivelproducten bevatten minder vet dan de volle versie, maar meer dan magere kwark of yoghurt.
Lees ook: Wat is het verschil tussen echte Griekse yoghurt en yoghurt Griekse stijl?
Wat is gezonder, yoghurt of kwark?
Zowel kwark als yoghurt zijn gezonde voedingsmiddelen. Wat het gezondst is, hangt mede af individuele voedingsbehoeften en voorkeuren. Hier zijn enkele punten om te overwegen:
1. Voedingsstoffen in kwark en yoghurt
Zowel kwark als yoghurt bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, calcium en vitamine B12. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een gezond dieet. Met name is het belangrijk om voldoende eiwitten op een dag binnen te krijgen.
Per merk en bereidingswijze kunnen de voedingsstoffen wel variëren. We gaan in dit artikel sowieso uit van natuurlijke varianten, dus zonder toevoegingen aan smaakjes bijvoorbeeld.
2. Eiwitgehalte
Kwark staat bekend om zijn hoog eiwitgehalte. Het bevat meestal meer eiwitten per portie dan yoghurt. Eiwitten zijn belangrijk voor spieropbouw, verzadiging en het behoud van een gezond immuunsysteem.
Yoghurt bevat ook eiwitten, maar het gehalte kan variëren, afhankelijk van het merk en de specifieke variant. Griekse yoghurt bevat bijvoorbeeld nog meer eiwitten. Soms zelfs 2 of 3x zoveel dan andere soorten yoghurt.
3. Vetgehalte
Als het gaat om het vetgehalte, kan magere yoghurt een lagere vetinhoud hebben in vergelijking met kwark. Dit maakt magere yoghurt mogelijk een betere keuze voor mensen die willen letten op hun vetinname of die proberen af te vallen.
Volle yoghurt en kwark bevatten een hoger vetgehalte. Hoewel vetten belangrijk zijn voor het lichaam, moeten ze wel met mate worden geconsumeerd, vooral als je een caloriebeperkt dieet volgt.
Kwark bevat meer verzadigde vetten dan yoghurt. Dat is minder goed. Griekse yoghurt bevat overigens aanzienlijk meer vet dan gewone yoghurt en daardoor heeft het ook meer calorieën.
4. Probiotica
Yoghurt is vaak een bron van probiotica, die gunstige bacteriën bevatten die de darmgezondheid kunnen bevorderen. Deze bacteriën kunnen de spijsvertering verbeteren en het immuunsysteem ondersteunen. Kwark bevat over het algemeen minder probiotica dan yoghurt, omdat het fermentatieproces anders is.
Kortom:
Als je wilt afvallen, kies dan een magere variant met veel eiwitten. Denk aan magere kwark of Griekse yoghurt.
Als je voor je gezondheid wilt gaan, dan is volle yoghurt ook een hele goede keuze, vanwege de aanwezigheid van probiotica. Dat is weer heel goed voor je darmflora.
Ons advies: gebruik afwisselend yoghurt en kwark zonder toevoegingen. Je kunt natuurlijk wel zelf fruit of muesli toevoegen.
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Hoe eet je Chiazaad en waarom is het zo gezond? - 2 oktober 2024
- Waarom het zinloos is om calorieën te tellen en wat kun je wel doen? - 29 september 2024
- Hoe positief denken je gezondheid kan verbeteren - 26 september 2024
Laat een reactie achter