Deze heerlijke, gezonde salade met kip en cashewnoten is zeer geschikt als maaltijdsalade.
Hoe maak je deze maaltijdsalade met kip en cashewnoten?
Ingrediënten:
(voor 3 personen)
- 2 el olijfolie
- 500 gr kipfilet, in smalle repen
- 75 gr cashewnoten
- 150 gr gemengde bladsla
- 125 gr cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd
- ½ komkommer, in blokjes
- 1 bosje radijs, schoongemaakt, in plakjes
- 200 gr wortel, geschrapt en grof geraspt
Voor de dressing
- 2el zoete chilisaus of hotketchup
- 1 tl ketjap manis of sojasaus
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el gehakte verse koriander
- 1 tl geraspte verse gemberwortel
- 2 el arachide- of zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en bak hierin de kiprepen goudbruin en gaar in 12-15 minuten.
Rooster de noten in een droge hete koekenpan en zet ze apart.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de warme kiprepen door de dressing en laat afkoelen.
Doe de sla, tomaatjes, komkommer, radijs en wortel in een schaal. Leg de kip et de dressing erop en strooi de geroosterde noten erover. Lekker met geroosterd pitabrood of naanbrood.
Variatietip
Je kunt de kipfilet ook vervangen door reepjes varkenshaas of biefstuk en dan te kiezen voor de sojasaus en een paar sesamzaadjes.
Ook lekker:
Misschien vind je dit ook interessant:
The following two tabs change content below.
Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
- Overgangsklachten op het werk: wat kun je doen? - 15 februari 2026
- Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
