Goed gevuld brood met tonijn meenemen als lunch (of thuis eten)

Op vakantie komt het vaak voor dat je een dagje op pad gaat. Zo gingen wij in Frankrijk wandelen en dus ik op zoek in een van de kookboeken die ik mee had naar een lekker recept voor een goed gevuld Frans stokbrood. Het werd het Pan Bagnat uit het kookboek (H)eerlijk makkelijk van Gwyneth Paltrow. En dan met mijn eigen twist er aan ;-))

Dit goed gevulde brood met tonijn is niet alleen lekker op vakantie, maar ook heerlijk om als lunch mee naar het werk te nemen. Kies voor gezonde volkorenpistoletjes of speltbrood en maak dan zo’n heerlijk belegd broodje.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 (spelt)stokbrood,  of 2 grote volkorenpistoletjes
• 1 blikje tonijn
• handje veldsla
• mosterd naar smaak (tussen 1 en 2 eetl.)
• 1 sjalotje of rode ui
• 1 eetl. kappertjes
• 8 zongedroogde tomaatjes
• basilicum
• 2 hardgekookte eieren
• zout en peper naar smaak

Bereiding

Het is wel van belang dat je goed vers brood hebt. Zeker als je het meeneemt. Anders kan het brood klef worden. Kies hiervoor dus een goed vers brood. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor 2 kleinere broodjes. Maar in Frankrijk at ik natuurlijk stokbrood…

Snijd het brood in de lengte in tweeën. Smeer de mosterd aan beide zijden. Vervolgens verdeel je de overige ingrediënten over een van de twee helften. Doe de deksel er op en snij het brood in 2 porties. Het kan makkelijk zijn om een klein touwtje om het brood te binden of in een stukje bakpapier zoals ik had gedaan. Dan blijft het brood namelijk lekker vers. Doe er vooral geen vershoudfolie omheen. Dan heb je zeker slap brood. Dat is zonde.

Eet smakelijk!

Neem de lunch bijvoorbeeld mee in zo’n leuke koeltas van Reisenthel (leuker dan mijn tasje). Deze staat op mijn verlanglijstje!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024