Er zijn wel eens van die zondagochtenden waarbij je heerlijk kunt uitslapen, lekker in bed een boek lezen en de tijd helemaal niet meer in de gaten hebt. Je kijkt op de klok en het is gewoon al bijna middag!
Op zulke momenten is het een slecht idee om apart te ontbijten en te lunchen. Voeg het samen en maak er een lekkere gezonde brunch van! Wij hebben drie heerlijke en originele brunch-recepten voor je op een rijtje gezet die niet mogen ontbreken op een lazy sunday!
1. Boerenkoolsalade met ei
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 (zoete) ui
- knoflook
- handje palm- of boerenkool
- rode paprika
- zeezout
- zwarte peper
- olijfolie
- 4 eieren
Bereiding
Bak wat boerenkool met kruiden, gesneden paprika, knoflook en ui in olijfolie, 5 minuten op hoog vuur. Bak een ei in de koekenpan aan één zijde en leg dit op de gebakken boerenkool.
2. Appel met brie
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 appels in schijfjes gesneden
- stuk brie
- honing
- amandelen
Bereidingswijze
Leg de schijfjes appel op de brie in een kleine ovenschaal met daarover honing en amandelen. Zet alles kort even in de grill, tot de brie licht begint te smelten. Dit is wel de minstgezonde variant van deze tips ;-))
3. Eiwrap met komkommer en kipfilet
Natuurlijk hebben we ook een heerlijke magere variant voor je uitgewerkt.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 eieren
- 1 tl roomboter
- 1/2 komkommer
- handje sla
- 1 tl. mayonaise
- 8 plakjes kipfilet
Bereiding
Kluts de eieren met een beetje zout en peper. Smelt een deel van de boter in de pan en bak 3-4 dunne omeletjes. Doe op ieder omeletje een klein beetje mayonaise, een paar dunne plakjes komkommer, sla en kipfilet. Rol op en je hebt een heerlijke wrap!
Veel plezier op de lazy sunday morning!
Misschien vind je dit ook interessant:
Vanessa
Laatste berichten van Vanessa (toon alles)
- Mijn ervaring met de online gezondheidscheck van &niped - 22 januari 2025
- Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
- Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
Laat een reactie achter