Wat blijkt, flink afvallen óf gezond, lang leven, je moet voor beiden een ander dieet volgen… Eten als Dieren, is één van de interessantste boeken die ik de afgelopen maanden heb gelezen en die ook beduidend anders is dan veel andere boeken over deze onderwerpen.
Aan de hand van dierenonderzoeken hebben biologen David Raubenheimer en Stephen J. Simpson gekeken wat de ideale samenstelling van ons voeding is. Hoe eten dieren en kun je dat vertalen naar mensen?
Het interessante is dat het gaat om de verhouding van bepaalde voedingsstoffen. Dus niet zozeer wát dieren eten, maar meer wat hen dat oplevert aan eiwitten, koolhydraten en vetten. Vrijwel alle diersoorten die zij onderzocht hebben, zorgen min of meer automatisch dat zij vrijwel precies de juiste verhouding binnen krijgen. Bijvoorbeeld door onderzoek naar treksprinkhanen en muizen. Ze hebben experimenten gedaan met mensen om te kijken of zij ook in dezelfde verhouding voedsel innemen. Daaruit bleek dat er wel degelijk overeenkomsten zijn met dieren en dat mensen ook min of meer onbewust voeding kiezen in de juiste verhouding. Je kunt natuurlijk geen laboratoriumonderzoek doen met mensen om hen vanaf geboorte tot de dood te volgen en speciale voeding te geven om daarna te zien wat de gevolgen zijn. We zijn dus afhankelijk van dieren en gedragsobservaties van dieren om ons voedingsgedrag te begrijpen.
Afvallen en vruchtbaarheid
Als je wilt afvallen, dan moet je meer eiwitten eten. Dat is op zich al bekend. Ook als je het plan hebt om kinderen te krijgen, dan is een eiwitrijk dieet het beste. Je beperkt het aantal koolhydraten en eiwitrijke voeding staat centraal. Maar als je lang en gezond wilt leven, dan is een eiwitrijk dieet niet het beste…
>> Lees ook op onze site: Welke Eiwitshakes zijn goed?
Lang en gezond leven
Als je lang en gezond wilt leven, moet je precies in de juiste verhouding eiwitten, koolhydraten en (gezonde!) vetten eten volgens deze wetenschappers. Geen zwaar bewerkte voeding zoals chips, koek, kant-en-klaar maaltijden, enzovoort. Wel veel groenten, granen, peulvruchten, zaden, noten, eieren, gevogelte, vlees, vis, olijfolie). Als je namelijk teveel eiwitten eet ten opzichte van koolhydraten, dan komt je lichaam niet aan herstel toe. Alleen bij zwaar overgewicht en enkele specifieke problemen kan een tijdelijk eiwitrijk dieet een oplossing zijn. Daarna pleiten ze toch om alsnog weer over te stappen op een voedingspatroon met precies deze voedingsstoffen die het allerbelangrijkste voor ons zijn (in de juiste verhouding):
- eiwitten (ongeveer 12-15% van onze totale calorie-inname)
- koolhydraten
- gezonde vetten
- natrium
- calcium
Want uit de onderzoeken blijkt dat dieren die ook genoeg koolhydraten eten, misschien wel iets zwaarder zijn dan de dieren die op een eiwitrijk dieet zitten, maar wel veel langer (gezond) leven.
Hoe het precies werkt en hoe het dan zit met de andere voedingsstoffen, lees je in het boek. Hier geef ik je slechts een klein idee van wat je van dit boek kunt verwachten, maar als het je interesse heeft, zou ik zeker dit boek gaan lezen!
Vezels
Een grote rol in ons verzadigingsproces spelen vezels. Dus zorg ervoor dat je ook genoeg vezels eet, want die heffen de nadelen van teveel koolhydraten min of meer op (zoals gewichtstoename of eetlust). Een appel bevat veel vezels, een glaasje appelsap niet! Daardoor vult een appel meer, dan een glaasje appelsap. Ook voor de darmflora zijn vezels van groot belang. Ook dit draagt bij aan een veel gezonder leven.
(lees hieronder verder)
Overeten
Ik vind dit een beetje lastig om te verwoorden, maar in het boek wordt duidelijk uitgelegd waarom we onszelf kunnen overeten. Stel dat je niet goed bijhoudt wat je eet en je hebt onbewust te weinig koolhydraten, vetten of eiwitten gegeten, dan blijft je lichaam vragen om die voedingsstoffen. Je blijft dus eten tot je je voedingsinname meer in balans is. Dat kan dus ook met voeding zijn, die helemaal niet de juiste voedingsstoffen bieden. Ook bij een eiwitrijk dieet kan je lichaam op een gegeven moment dus weer gaan hunkeren naar koolhydraten. Andersom, als je teveel koolhydraten eet, maar te weinig eiwitten, blijft je lichaam dooreten, tot het de juiste hoeveelheid eiwitten heeft binnengekregen.
>> Lees ook op onze site: Wat zijn greenjuices en waarom zijn ze zo goed voor je?
Wat je kan doen is kijken wat voor jou de ideale calorie-inname is. Er staat een handig rekenvoorbeeld in betreffende Mary. Haar ideale calorie-inname is 1880 kcal per dag. Vijftien procent zou uit eiwitten moeten bestaan. Dat is 282 kcal. Eiwitten bevatten 4kcal energie per gram, dus mag ze 70,5 gram eiwitten op een dag eten. De overgebleven 1600 kcal zal dan uit een combinatie van koolhydraten en gezonde vetten bestaan. Het lastige is natuurlijk dat in eten altijd een combi van voedingsstoffen (dus in eten zit zowel eiwitten, vetten als koolhydraten) zit en dat het soms lastig is om het allemaal precies te weten of uit te zoeken. Toch kun je wel eens proberen om dit bij te houden en te kijken wat het doet. Neem dan ook voldoende vezels én zo min mogelijk bewerkte voeding.
Over het boek Eten als Dieren
Wat de natuur ons kan leren over gezond eten, is ontzettend interessant. Ik heb het boek – lekker buiten in het zonnetje – in één ruk uitgelezen, omdat het gewoon heerlijk wegleest. Het is een non-fictie leesboek. Een paperback die je prima mee kunt nemen op vakantie.
Natuurlijk zijn wetenschappers het ook niet altijd eens, of iets is waar tot het tegendeel is bewezen. Maar het boek heeft mij wel heel nieuwe inzichten gegeven en ook dat vind ik belangrijk. Ik zie nu echt het belang in van koolhydraten, al weet ik dat ik zelf minder goed reageer op graanproducten. Koolhydraten kun je natuurlijk ook uit andere voeding halen, zoals groenten of fruit.
In het boek staan talloze wetenschappelijke onderzoeken waardoor je leert waarom een bepaalde voedingsinname belangrijk is. Geen saaie kost, maar echt leuk om te lezen (vond ik).
Eigenlijk ook een must dat elke voedingsdeskundige en diëtist dit heeft gelezen. Wat ze er mee doen, mogen ze natuurlijk zelf weten, maar als het je vak is, zou je deze onderzoeken wel gezien moeten hebben.
Ik heb er veel geleerd en het heeft mijn kijk op voeding en gezondheid (en afvallen) toch wel veranderd.
Praktische informatie
Titel: Eten als dieren
Ondertitel: Wat de natuur ons kan leren over gezond eten
Auteurs: David Raubenheimer en Stephen J. Simpson
Uitgeverij: Spectrum
ISBN: 978 9000 368228
Aantal bladzijden: 272
Prijs: 10,99
Te koop bij o.a. Bol.com
Misschien vind je dit ook interessant:
Jenny
Laatste berichten van Jenny (toon alles)
- Pijn aan één knie tijdens het fietsen: oorzaken, tips en preventie voor fietsers - 20 november 2024
- Hoe kan ChatGPT helpen met een gezondere levensstijl? - 17 november 2024
- Helpt ontzuren of ontgiften (detoxen) bij reuma of fibromyalgie? - 13 november 2024
Laat een reactie achter