Gezond recept: risotto met groenten en knoflook

Als ik naar de foto’s kijk denk ik, hmmm dit ziet er niet zo heel lekker uit. Maar deze risotto die ik kort geleden maakt, was absoluut erg lekker. Sommige gerechten laten zich gewoon niet zo goed fotograferen. Of ik ben zelf te kritisch 😉

Zoals jullie waarschijnlijk wel weten, ben ik dol op risotto. Je kunt ook lekker creatief koken met risotto. De ingrediënten maken of de risotto gezond is of toch minder goed voor je. Het hangt er ook vanaf wat belangrijk voor je is. Ik vind het belangrijk dat een maaltijd veel groente bevat en niet te vet is. Voor deze maaltijd gebruik wel crème fraiche, maar ook veel groenten. Alle ingrediënten samen in deze risotto geven je lichaam echt prima voedingsstoffen. O.a. krijg je veel vitamines en mineralen binnen.

Hoe maak je deze gezonde risotto met groenten?

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram risotto
• 1 pot geroosterde paprikareepjes
• 400 gram spinazie
• 200 gram crème fraiche
• 2 eetl. tomatenpuree
• 1 scheut olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 1 sjalotje
• 1 bouillonblokje
• 1,5 liter water

Bereidingswijze:

Snij de knoflook en ui klein. Fruit de knoflook en ui in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de risotto toe en bak het een paar minuutjes mee. Voeg vervolgens een deel van het water en het bouillonblokje toe. Eigenlijk is het zelf maken van bouillon beter, maar ik ben soms wat praktisch. Het is dan wel belangrijk dat het blokje gelijk oplost.

Blijf de risotto roeren en vul indien nodig is water bij, zodat de korrels alles op kunnen nemen en na zo’n 20 minuten lekker zacht worden. Dan kun je de overige groenten en crème fraiche toevoegen.

Je kunt de risotto serveren als de spinazie zacht is. Het kan zijn dat je dit beetje voor beetje moet toevoegen, omdat het anders te veel is voor je pan. Spinazie slinkt behoorlijk, dus dat komt wel goed. Het is een makkelijke maaltijd, maar verdient wel wat aandacht bij het bereiden.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026