Bloemkoolstamppot met rucola, heerlijk bij mooi weer!

Bij stamppot denk ik altijd aan de winter, maar toen ik van de week iemand hoorde zeggen dat ze genoten had van een bloemkoolstamppot met rucola dacht ik. Dat is wel lekker in de zomer. Dus vandaar een zomerse stamppot. Het is een licht gerecht, niet zo’n aardappelen-met-jus-stamppot.

We hebben er wel wat spekjes in verwerkt voor een beetje bite. Je kunt ook vegetarische spekjes nemen.

Hoe maak je deze bloemkoolstamppot met rucola?

Ingrediënten voor 4 personen

De grootte van de bloemkool bepaalt eigenlijk voor hoeveel personen het is. Is de bloemkool groot, kun je er gerust met 4 volwassenen van eten. Maar bij een kleine bloemkool is het lastiger. We hebben laatst met z’n 3en genoten van een gemiddelde bloemkool.

• 1 bloemkool
• 1 zakje rucola
• 1 pakje spekjes (kan ook vegetarisch)
• half pakje (plantaardige) kookroom
• 2 eetlepels geraspte kaas

Bereidingswijze

Kook of stoom de bloemkool gaar. Stomen is natuurlijk gezonder, lees het artikel over groente stomen. Bak de spekjes helemaal uit, zodat je lekker krokante spekjes over hebt en gooi het vet weg. Als de bloemkool gaar is, kun je de room er door heen doen en het pureren met een staafmixer tot een mooie puree. Mix de kaas, spekjes er door heen. Als laatste kun je de rucola toevoegen. Doe dat niet te lang voor het opdienen, want dan wordt de rucola slap.

Variatie

Probeer het ook eens met veldsla als je een zachtere variant wenst. Dat is ook een stukje kindvriendelijker, rucola valt niet altijd in de smaak bij kleine kinderen.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024