Courgetti met aardbeien en geitenkaas

En toen deed ik het voorraaddoosje open, om de reeds geopende pakje gekookte bietjes te pakken, voor een bietensaladerecept van Jenny, waren de bietjes beschimmeld. Bah! Dat werd ‘m toch niet. Dus ik ben creatief aan de slag gegaan en het was echt super lekker. Vandaar dat ik het gelijk met jullie deel.

Ingrediënten voor 2 personen

• kleine courgette
• halve rol geitenkaas
• half bakje aardbeien
• paar plukjes verse munt
• handje ongezouten pistachenootjes
• olijfolie
• frambozen-azijn
• zout en peper naar smaak

Bereiding

Het is natuurlijk heel simpel. Allereerst rooster je de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Vervolgens maak je spaghetti-sliertjes met een spiraalsnijder (echt een must in de gezonde keuken). Vervolgens snij je de aardbeien, munt en geitenkaas in kleine stukjes. Pistachenootjes er over strooien en de dressing maken.

Je kunt de dressing in een kommetje maken en dan erover verdelen of zo uit de losse hand over de courgetti doen.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024