Afgelopen zondag had ik een super leuke afspraak. Samen met vrienden gingen we naar het strand en we hadden afgesproken om te gaan picknicken. Deze vrienden zijn ook gek op gezond eten en het zelf maken van allerlei recepten. Dus ik kon natuurlijk niet met een boterham met kaas aankomen;-) (al zal ik dat sowieso ook niet zo snel doen hoor)
Bij zo’n gezellige picknickafspraak, is het echt veel leuker om je best te doen!
Uitdaging
Bij deze mijn oproep om ook eens zo’n afspraak te maken en elkaar uit te dagen om iets lekkers en gezonds te maken. Mijn vriendin had een salsa gemaakt met tomaten, koriander en gember. Ik krijg het recept nog, want het was een beetje mix, gecombineerd met olie en soja. Als ik dat heb gekregen, zal ik het ook maken en met je delen.
Komkommer-paprikasalade
Ik maakte voor deze picknick een lekkere salade met komkommer en paprika. Overigens ook heerlijk als lunch op je werk. Hieronder vind je mijn recept.
Ingrediënten voor een flinke kom salade
- 1 komkommer
- 1 gele paprika
- 2 bosuitjes
- bakje feta met zongedroogde tomaatjes
Extra nodig: spiraalsnijder
Bereiding
Thuis doe je de volgende handelingen:
- maak sliertjes van de komkommer (zorg voor enigszins korte stukken, omdat je waarschijnlijk niet aan tafel eet met uitgebreid bestek)
- snij de paprika en bosui in kleine stukjes
- doe alles in een goede afsluitbare bak
Op de picknick-locatie maak je de feta open en mixt dit met de olijfolie door de verse groente.
Zo makkelijk kan het zijn!
Heb jij ook z’n lekker recept? Deel het hieronder bij de reacties. Dan kunnen we dat bij de volgende picknick proberen!
