Ik ben gek op spruitjes en in de wintermaanden eten we dan ook regelmatig spruitjes stamppot met pastinaak en gehakt. Een super lekkere combinatie. Veel lekkerder dan met piepers (aardappelen). En toch wilde ik eens iets anders proberen met deze kleine groen kooltjes. En zo is dit recept geboren. Erg smakelijk kan ik je zeggen 😉
Dit heb je nodig voor 3-4 personen
- 800 gram spruitjes
- 4 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 500 gram (biologische) pastinaak
- klontje roomboter en klontje kokosolie
- 300 gram rundergehakt
- 3 eetlepels gehaktkruiden
- 3 eetlepels pijnboompitjes
- keltisch zeezout en peper naar smaak
En zo maak je dit lekkere roergebakken spruitjes-pastinaak recept
Schil de pastinaak en snijd deze in kleine stukjes. Als je biologische hebt, dan hoef je deze niet te schillen, wel even goed wassen. Zet de pastinaak net onder water in een pan en voeg daar keltisch zeezout aan toe. Laat de pastinaak in 15-20 minuten gaar koken.
Vermeng het gehakt met de gehaktkruiden (zie ook mijn recept voor zelfgemaakte gehaktkruiden) en rol hier balletjes of platte hamburgertjes van (die zijn wat sneller klaar). Smelt roomboter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes aan goudbruin en gaar.
Maak intussen de spruitjes schoon en halveer deze. Kook de spruitjes ongeveer 5 minuten ook in water waaraan je keltisch zeezout hebt toegevoegd. Snipper de ui en pers de knoflook uit. Verhit in een wok of grote hapjespan de kokosolie en fruit hierin de ui glazig. Giet de spruitjes af en voeg deze, samen met de knoflook en kerriepoeder toe aan de gebakken ui. Roerbak de spruitjes totdat deze beetgaar zijn.
Als de pastinaak lekker zacht gekookt is, dan giet je het kookvocht af. Vang dit vocht op, want dat heb je straks nog nodig. Pureer met een staafmixer de pastinaak tot een gladde puree. Voeg een beetje kookvocht toe om de juiste dikte te krijgen. Hoe meer kookvocht je toevoegt, des te zachter wordt je puree. Meng dan de gesmolten boter van de gehaktballetjes door de pastinaakpuree heen en voeg naar smaak zout en peper toe.
Strooi de pijnboompitjes over de roergebakken spruitjes en serveer deze samen de pastinaakpuree en de gehaktballetjes. Je kunt er natuurlijk ook een vegetarisch recept van maken, als je kiest voor vegetarisch gehakt.
Eet smakelijk!
Laura Nijman
Gezonde Gezinnen
Misschien vind je dit ook interessant:
Laatste berichten van Laura Nijman (toon alles)
- Recept Feel-Good Gezonde Chocoladerepen - 27 oktober 2020
- Snoepen, als het niet mag, dan wil je het juist! - 17 september 2020
- Vakantie voorbij en 3 kilo op je heupen of buik er bij? Oeps… - 19 augustus 2020
Laat een reactie achter