Wij kregen onlangs een feestelijk recept van een trouwe lezer. Louis woont in Portugal en hij heeft een tip voor een recept met tijgergarnalen in curry. Een heerlijk, maar ook eenvoudig recept voor de kerstdagen. Dat delen we graag hieronder. Je kunt deze garnalen in curry eten met wat gekookte rijst.
Ingrediënten (voor voor 1 persoon)
- 10 tijgergarnalen van 10-15cm lang (kan ook uit diepvries)
- milde currypoeder (of pikant als je van pittig houdt)
- pakje slagroom of kookroom*
- een potje cranberriesaus (veenbessencompot)
- klontje roomboter
Daarnaast heb je nog een wok nodig.
Bereiding van de tijgergarnalen curry
Haal eerst de tijgergarnalen uit hun harnas halen (na gedeeltelijke ontdooiing). Leg ze in een kleine kom en bestrooien ze met wat currypoeder. Roer dit goed om.
De wok op hoog vuur verhitten met een klein klontje roomboter. Zodra de boter goed heet is, doe je de tijgergarnalen erin en die kook je half gaar. Dit gaat heel snel.
Haal de garnalen uit de wok en zet ze even opzij. Doe de slagroom in de wok doen en breng aan de kook. Zorg dat het wat gaat indikken.
Voeg drie lepels curry toe. Meng dit goed en laat het verder indikken. Daarna 3 afgestreken lepels veenbessen erin en goed mengen.
Daarna kunnen de garnalen opnieuw in de wok, dit zachtjes doorroeren op een laag vuurtje. Laat nog even ‘pruttelen”.
Tip van Louis: tijdens de feestdagen ga ik daar een fles Murganheira (Portugese champagne) bij open trekken.
*Je kunt ook creme fraiche gebruiken. Louis heeft een voorkeur voor echte slagroom. Hij zegt hier het volgende over:
“Persoonlijk heb ik een hekel aan kookroom, dat is uiteindelijk een verwaterde versie van de echte room. Hier in Portugal hebben ze drie soorten slagroom:
- “para bater”, dit is de echte slagroom
- “cremosa” is echt heel romig en dikt gemakkelijk in
- “para cozinhar” is eigenlijk kookroom
Ik gebruik de cremosa….super de super!”
Laat een reactie achter