Recept voor een salade met verse vijgen

Het is nog net even de tijd van de verse vijgen (augustus t/m oktober), al kun je ze nu meestal het hele jaar wel kopen.

Eet je wel eens verse vijgen? Het is heerlijk in een salade en in deze tijd maak ik daarom ook graag een salade met verse vijgen. Dit is echt een snelle, voedzame salade voor 2 personen die je kunt maken als lunch en als je weinig tijd hebt.

Wil je weten waarom vijgen zo gezond zijn? Lees dan dit artikel.

Hoe maak je makkelijk een salade met verse vijgen?

Ingrediënten (voor 2 personen):

• zakje babyspinazie
• 4 verse vijgen
• bakje vegetarische speckjes
• mini bolletje buffel mozzarella, of in plakken gesneden mozzarella
• handje mix van pitten
• scheutje olijfolie
• scheutje balsamico
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Bak de spekjes even kort in de koekenpan. Was de verse vijgen voorzichtig en dep ze droog. Snijd de vijgen in een partjes. De schil kan er gewoon omheen blijven.

Verdeel de babyspinazie over 2 borden. Doe hierover de gebakken spekjes, de vijgen in partjes  en de mozzarella. Besprenkel de salade met een scheutje olijfolie en balsamico (of maak hier vooraf een dressing van, eventueel aangevuld met wat peper en zout en nog een lepeltje honing). Voeg als laatste nog de pitten toe op de salade.

Andere recepten met verse of gedroogde vijgen:

• Italiaanse vijgensalade
• Bietensmoothie met vijgen
• Vijgenblokjes met cashew en kokos
• Salade met vijgen en peer
• Energierepen van havermout en vijgen

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor koolhydraatarme en glutenvrije pannenkoeken met boekweitmeel - 21 september 2022
• Hoe maak je kleine groentetaartjes? - 15 september 2022
• Courgettekoekjes met kaas - 10 september 2022