Nog een heerlijk recept dat we mochten delen van Jasper Alblas op onze site! Een kip mango salade. Het is een diner recept, maar denk dat het in iets kleinere hoeveelheid ook prima als lunch gegeten kan worden.
Door het hoge eiwitgehalte in kip helpt deze salade je insulineniveau stabiel te houden en zo gemakkelijker vet te verbranden.
Ingrediënten voor één persoon
- 200 gram ijsbergsla
- 150 gram kipfilet
- 1 mango
- 2 bosuitjes
- 30 gram cashewnoten
- 1/2 rode paprika
- 50 gram taugé
- 1 teentje knoflook
- 1/2 verse gember
- 1/2 tl. zout
- 1/2 tl. cayennepeper
- kokosolie
- olijfolie
Bereiding
- Snijd de kip in kleine stukjes
- Bak de stukjes kipfilet goed gaar in de kokosolie
- Was en snijd de paprika en voeg deze toe aan de kip, net als de taugé
- Snijd de knoflook fijn en voeg die toe
- Rasp de gember en voeg deze toe
- Voeg ook de cayennepeper en zout toe
- Snijd het bosuitje en de mango fijn en voeg deze toe
- Meng er olijfolie doorheen
- Leg de ijsberg op een bord en doe het kip-mangomengsel er over heen
- Strooi er als laatste de cashewnoten overheen. Het is nog lekkerder als je de cashewnoten even in een droge pan roostert
Meer van dit soort slanke recepten?
Kijk dan op de website van Jasper Alblas voor veel meer koolhydraatarme recepten.
Laat een reactie achter