Supergezonde Skinny Salade

Bij Fitchannel zag ik een lekker recept voor een caloriearme gezonde salade. Uiteraard kennen jullie me, ik geef er graag mijn eigen draai aan. Hieronder zie je hoe je deze salade met ansjovis en knapperige croutons maakt. Je kan het als hoofdgerecht eten tijdens de lunch, maar ik eet het ook graag als gezond bijgerecht tijdens de hoofdmaaltijd.

Ingrediënten voor deze caloriearme salade

(als hoofdgerecht voor 2 personen, als  bijgerecht voor 3 of 4 personen)

Wil je een heel caloriearme salade, laat dan de croutons weg (gemaakt van brood).

• 2 plakken zuurdesem brood (of je eigen brood, wel een beetje stevig)
• kwart krop ijsbergsla
• 1 blikje ansjovisfilet op water
• 2 eieren
• 3 kleine teentjes knoflook
• 2 eetlepels kwark
• 2 theelepels kappertjes
• 25 gram Parmezaanse kaas
• 1 theelepel citroensap
• bieslook
• olijfolie
• peper en zout

Hoe maak je de croutons?

Doe een beetje olijfolie in een kom en meng dit met een teen fijn gesneden knoflook en een beetje zout.
Snijd het brood in blokjes, doe ze in de kom en meng alles goed. Leg de broodblokjes op een bakplaat met bakpapier en zet dit ongeveer 12 minuten in een voorgewarmde oven van 180°C. Let op dat het niet te hard gaat, dan moet je de croutons eerder uit de oven halen!

Hoe maak je de salade?

Kook de eieren gedurende 9 minuten. Laat de eieren afkoelen en snijd ze in partjes.
Maak de ijsbergsla schoon en snijd het in stukken. Meng de sla met de dressing (zie recept hieronder). Meng dit met de kappertjes en de Parmezaanse kaas (geraspt). Strooi de croutons erover en garneer de salade met de partjes ei en verse bieslook.

Hoe maak je de dressing voor de salade?

Snijd de ansjovis uit het blik fijn en doe het in een mengkom. Pers 2 knoflookteentjes uit en voeg die bij de ansjovis. Voeg twee eetlepels kwark toe in de kom. Voeg naar smaak wat vers citroensap en peper en zout toe.

Tip: je kunt ook wat extra dressing maken, zodat je later in de week deze dressing nog een keer kunt gebruiken. Bewaar de dressing dan in een goed afgesloten potje in de koelkast.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Mijn ervaring met de online gezondheidscheck van &niped - 22 januari 2025
• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024