Haver-kokos-amandel-bessenbrood met chocolade

Het is een hele mond vol deze titel. Maar het is ook een brood (of zoals mijn man zegt, cake) met veel verschillende ingrediënten. Vooral door de stukken chocolade in het midden is het erg lekker! Dit haver-kokos-amandel-bessenbrood met chocolade is bovendien gluten- en suikervrij!

Ingrediënten voor één brood

• 100 gr. (glutenvrije) havermout
• 100 gr. kokosmeel
• 100 gr. amandelmeel
• 60 gr. chocolade suikervrije eiwitpoeder
• 40 gr. geraspte kokos
• 1 tl. bakingsoda
• 400 gr. Griekse yoghurt
• 1 ei
• 200 gr. bakje kruisbessen (of blauwe bessen of bramen)
• 50 gr. rozijnen of cranberry’s
• 80 gr. pure chocolade

Extra nodig: cakeblik van 25 cm en een stuk bakpapier.

Bereiding

Meng de droge ingrediënten door elkaar, met uitzondering van de chocolade.

Klop het ei los in een andere kom. Meng de yoghurt er doorheen en de vruchten. Je kunt de kruisbessen het beste in tweeën snijden. Roer de droge ingrediënten rustig door het yoghurtmengsel.

Doe het bakbapier in de cakevorm en vul het met de helft van het beslag. Breek de chocolade en doe dit op de eerste helft. Doe de rest van het beslag hierover heen.

Zet het een 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Het is klaar als je met een sate-prikker in het midden prikt en de prikker schoon is.

De credits voor de opzet van dit heerlijke recept gaan naar Nanneke Schreurs. Ik heb het recept een afgekeken van haar kokos-bramenbrood uit Eet je fit! Ik ben ook groot fan van haar recepten. Zie mijn review.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024