Geïnspireerd door het recept van Niels voor avocado-limoentaart ben ik aan de slag gegaan voor kleine puddinkjes voor het ontbijt. Deze groene avocado-pudding viel goed in de smaak. Bovendien is het goed voedzaam. Op deze pudding (portie per muffin-vorm) met een beetje fruit en noten houd je het wel vol tot de lunch.
Ingrediënten voor 3 personen
- 1 rijpe avocado
- 1 royale eetlepel biologische honing
- 1 lepel kokosvet
- sap van 1 limoen
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Tijd voor opstijven: 4 uur
Het is echt zo gedaan. Het enige is dat de tijd om op te stijven wat lang duurt. Dus verstandig om de avocado-pudding de avond van te voren klaar te maken.
Werkwijze
Laat de kokosolie vloeibaar worden. Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom. Mix het tot het mooi egaal is en doe het in de muffinvormpjes. Zet het een nachtje in de koelkast en genieten maar!
