Havermuffin met banaan en blauwe bessen

Een tijdje terug heb ik gedroogde blauwe bessen gekocht. Ik dacht dat is handig en lekker om in huis te hebben. Zo uit het handje eten, net als rozijnen, is niet zo lekker. Dus tijd voor een creatief recept!

Ingrediënten

• 100 gram havermeel
• 100 gram amandelmeel
• 3 eetl. honing
• 1 theel. bakingsoda
• 1 ei
• 1 rijpe banaan
• handje (gedroogde) blauwe bessen
• 100 ml havermelk (tot het beslag een eenheid is, maar niet te nat)

Extra nodig:

• Handmixer
• Muffinvorm

Bereiding

Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Zet de oven aan op 180 graden. Snij de banaan in stukken en mix alles met uit zondering van de bessen door elkaar. Als het beslag er goed uit ziet, kun je de bessen er doorheen roeren en in de muffinvorm doen.

Na ongeveer 30 minuten zijn de muffins klaar. Maar hou ze in de gaten. Met een sateprikker kun je zien of ze gaar zijn. Prik in de muffin en als het stokje droog is, dan zijn ze klaar. Lekker kleurtje er op en genieten maar.

Tip: wil je op je voeding letten om niet te veel aan te komen, kun je dit soort heerlijke muffins gewoon als ontbijt of lunch nemen. Lekker vers fruit er bij en een schepje Griekse yoghurt & smullen maar!

Heb je vragen over dit recept? Stel ze hieronder!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Hoe kun je in de keuken zorgen voor duurzaamheid? - 2 december 2022
• Waldorfsalade à la Vanessa! - 29 november 2022
• Hoe maak je een lekkere, koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en bloemkool? - 24 november 2022