Hoe maak je gezonde glutenvrije wafels met groente?

Opa had z’n best gedaan en een noodlesalade gemaakt. Precies een portie voor twee (man- en dochterlief), want in de noodles zaten gluten. Dat eet ik thuis niet, zoals je hebt kunnen lezen in mijn blog over mijn gezonde gewoontes.

Ik wilde daarom voor mezelf even iets makkelijks maken, want op deze dag dat ik dit schrijf is het ruim 30 graden.

Ik heb gekozen voor twee wafels van boekweit met daarop een lekkere topping met groente. Mocht je geen wafelijzer hebben, kan je dit recept ook gebruiken als basis voor een gezonde pannenkoek.

Ik heb er dus wafels van gemaakt en er twee gegeten als diner. Je kunt natuurlijk ook de ene dag een bietjeswafel voor lunch nemen en de andere dag de wafel met venkel.

Hoe maak je gezonde glutenvrije wafels met groente?

Ingrediënten voor een diner of twee lunches:

• 100 gram boekweitmeel
• 150 ml (plantaardige) melk
• 1 ei
• halve venkelknol
• 2 kleine gekookte bietjes
• 1 eetlepel geraspte kaas
• 2 plakjes geitenkaas
• 5 walnoten
• olijfolie om in te bakken

Extra nodig:

• Wafelijzer

Of maak er twee pannenkoeken van in een koekenpan.

Bereidingswijze:

Maak het beslag en verwarm het wafelijzer. Ik vind het altijd makkelijk om het beslag te maken in een eiwitshaker en wat ik over heb bewaar ik in de koelkast voor de andere dag.

Zodra het wafelijzer goed op temperatuur is kun je het beslag erin doen.

Snijd de venkel in hele dunne plakjes. Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de venkel in een paar minuutjes zacht en als dat het geval is, kun je de geraspte kaas erover doen.

Voor de andere wafel kun je de bietjes in dunne plakjes snijden.

Als de wafels klaar zijn, maak je de wafels op door de groente hierover te verdelen. Bij de bietjesvariant kun je de geitenkaas hierover doen én walnoten. Op zich passen een paar blaadjes rucola hier ook nog wel goed bij, maar die had ik niet in huis.

Jullie kennen me, ik ben een voorstander van creatief koken en ook kijken wat je in huis hebt.

Nu lekker genieten van deze gezonde en glutenvrije wafels. Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Mijn ervaring met de online gezondheidscheck van &niped - 22 januari 2025
• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024