Zoete wafels als Valentijnsontbijtje: gezond recept!

Wil je je lief eens verrassen? Dan kun je de dag goed beginnen met dit ontbijtje. Deze zoete wafels zijn heel vriendelijk voor je lijf en lijn, want er zitten geen gluten in.

Op zich doe ik zelf niet zo veel (meer) aan Valentijnsdag, want we zijn al zoveel jaar samen. In mijn beleving staat het toch een beetje voor de nieuwe en onbekende liefde. Toch heb ik een heel leuk cadeautje voor hem gekocht dit jaar, de relatiekaarten van Vertellis.

Aangezien de 14e een doordeweekse dag is en ik daarna met de hond naar training ga, gaan we gewoon wat vragen stellen tijdens het diner, waar dochterlief ook bij is. Want met z’n allen kun je toch praten over de liefde…

Oké terug naar het recept…

Hoe maak je deze heerlijke, gezonde, glutenvrije, zoete wafels?

Ingrediënten voor twee personen:

• 1 ei
• 1 rijpe banaan
• 1 eetlepel mascarpone
• 2 eetlepels amandelmeel
• scheutje (plantaardige) melk
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 4 eetlepels blauwe bessen
• 2 eetlepels hazelnoten

Zelf heb ik gekozen voor wafels, maar heb je geen wafelijzer, dan kun je natuurlijk ook kleine pannenkoekjes bakken in een goede koekenpan.

Bereidingswijze:

Doe de ei, banaan in stukken, mascarpone en amandelmeel in een blender of hoge beker om met een staafmixer te mengen tot een beslag. Afhankelijk van de grootte van het ei, je banaan en mascarpone kun je wat melk toevoegen, zodat het een mooi glad beslag is.

Let op dat het niet te dun wordt, dan loopt het beslag je wafelijzer uit!

Bak de wafels of pannenkoekjes in een beetje kokosolie en versier ze met de Griekse yoghurt, bessen en noten.
Lees hier maar hoe gezond hazelnoten en blauwe bessen zijn!

Lekker een verse jus d’orange, kopje cappuccino of thee erbij en jullie romantische ontbijt kan beginnen.

Veel plezier!

PS. Bekijk ook mijn recept voor gezonde, roze wafels!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026