Wij gaan een paar dagen genieten met vrienden in een vakantiepark en daar is de keuken natuurlijk niet zo uitgebreid als thuis, maar ik wil wel lekker en verantwoord smullen tijdens de feestelijke en lange Oudejaarsavond.
Ik heb een paar recepten opgezocht die we daar makkelijk kunnen maken. De meesten zijn ook koolhydraatarm. Meestal plaats ik een recept achteraf, maar dan is oudejaarsavond alweer voorbij… De foto’s van de hapjes kun je wel later op mijn Instagram vinden!
1 Komkommer met zalm
- komkommer, geschild in dikke plakken
- kruidenkaas
- gerookte zalm
- verse dille
Doe op ieder plakje een beetje kruidenkaas, een stukje gerookte zalm en een beetje dille.
2 Kaaskletskoppen
- Parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp wat ‘hoopjes’ Parmezaanse kaas op een stukje bakpapier, niet te dicht bij elkaar. Zet het 15 minuten in de oven en laat het afkoelen.
3 Komkommer met gedroogde tomaat
- komkommer
- hummus of kruidenkaas
- gedroogde tomaatjes
Snijd dikke plakken van de komkommer (met schil) en halveer deze plakken. Verwijder de zaadlijst, vul dit met de hummus of kruidenkaas. Leg er een gedroogd tomaatje op.
4 Dadel met roomkaas en Parmaham
- medjouldadels
- roomkaas
- Parmaham
Snijd de dadel open en verwijder de pit. Doe er een beetje roomkaas in en rol er Parmaham omheen.
5 Appel met brie
- appel
- brie
- honing
- walnoten
Snijd de appel in dunne plakjes, net als de brie. Leg eerst een plakje appel op een lepel, dan een stukje brie. Walnoot en druppel honing er op. Zet het 10 minuutjes in de voorverwarmde oven tot de brie gesmolten is.
Dan rest mij niets anders om je een fijne en smakelijke jaarwisseling te wensen!
