Zalm met courgette-pasta

Courgette-pasta of courgetini is echt een heerlijke koolhydraatarme maaltijd. We genieten hier regelmatig van. Wij merken dat we echt veel meer energie hebben als we weinig tot geen koolhydraten eten.

En een moot zalm is heel goed voor onze hersenen! Dit zijn de goede gezonde vetten…

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmmoten (liefst met huid)
• 2 bakjes gehalveerde cherrietomaatjes
• 2 courgettes
• 200 ml. creme fraiche
• 2 eetl. dille (vers & fijn gesneden of gedroogd)
• flinke hand pompoenpitten
• 2 gesnipperde uien
• zout en peper naar smaak
• scheutje olijfolie

Extra nodig:

• grillpan
• spiraalsnijder

Bereiding

Snijd de courgette in de spiraalsnijder tot mooie pasta (of je koopt het kant en klaar in de winkel). Gril de zalm in 5-10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de moten. De zalm is gaar als het vlees overal wat minder fel roze is.

Doe lekker een beetje dille, zout en peper over de zalm.

Roerbak de courgette in een paar minuutjes gaar in de olijfolie. Doe de creme fraiche erbij met de rest van de dille, zout, peper en de tomaatjes.

Onder tussen gril je in een droge koekenpan de pompoenpitten. Schrik niet als ze uit de pan springen 😉

Dit is een eenvoudig gerecht dat je mooi op kan maken. Een moot zalm doet het altijd goed!

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Hoe kun je in de keuken zorgen voor duurzaamheid? - 2 december 2022
• Waldorfsalade à la Vanessa! - 29 november 2022
• Hoe maak je een lekkere, koolhydraatarme ovenschotel met broccoli en bloemkool? - 24 november 2022