Courgette-pasta of courgetini is echt een heerlijke koolhydraatarme maaltijd. We genieten hier regelmatig van. Wij merken dat we echt veel meer energie hebben als we weinig tot geen koolhydraten eten.
En een moot zalm is heel goed voor onze hersenen! Dit zijn de goede gezonde vetten…
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 zalmmoten (liefst met huid)
- 2 bakjes gehalveerde cherrietomaatjes
- 2 courgettes
- 200 ml. creme fraiche
- 2 eetl. dille (vers & fijn gesneden of gedroogd)
- flinke hand pompoenpitten
- 2 gesnipperde uien
- zout en peper naar smaak
- scheutje olijfolie
Extra nodig:
Bereiding
Snijd de courgette in de spiraalsnijder tot mooie pasta (of je koopt het kant en klaar in de winkel). Gril de zalm in 5-10 minuten gaar, afhankelijk van de dikte van de moten. De zalm is gaar als het vlees overal wat minder fel roze is.
Doe lekker een beetje dille, zout en peper over de zalm.
Roerbak de courgette in een paar minuutjes gaar in de olijfolie. Doe de creme fraiche erbij met de rest van de dille, zout, peper en de tomaatjes.
Onder tussen gril je in een droge koekenpan de pompoenpitten. Schrik niet als ze uit de pan springen 😉
Dit is een eenvoudig gerecht dat je mooi op kan maken. Een moot zalm doet het altijd goed!
Eet smakelijk!
