• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Over ons
  • Adverteren
  • Gastbloggers
  • Nieuwsbrief
  • Dossiers
  • Contact
Logo Goed eten Gezond leven
Hide Search
%s
  • Home
  • Goed eten
    • Voeding
    • Drinken
    • Tussendoortjes
    • Buiten koken
  • Gezond leven
    • Gezondheid
    • Zelfzorg
    • Mind
    • Vitamines & mineralen
    • Liefde & Relaties
    • Op je werk
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Desserts
    • Tussendoortjes
    • Drinken
    • Vegan
    • Koolhydraatarm
  • Afvallen
  • Beweging
    • Oefeningen voor thuis
    • Wandelen
    • Yoga
  • Boeken
    • Kookboeken
    • Boeken over Afvallen
    • Boeken Gezonde Leefstijl
    • Boeken over Gezondheid
    • Boeken Zelfontwikkeling
    • Boeken over Beweging
  • Leuk!
    • Restaurants
    • Erop uit
    • Cadeautips
    • Schoonheid
    • WellnessVakanties
    • Productreviews
Je bevindt je hier: Home   Recepten   Diner   Recept Courgette Carpaccio met Walnoten en Geitenkaas

Recept Courgette Carpaccio met Walnoten en Geitenkaas

Gepubliceerd op: 10 september 2021 - Door Vanessa | Leestijd ca. 2 minuten

Als je op vakantie bent in de streek van de walnoten (Dordogne – Frankrijk), dan kun je deze natuurlijk niet alleen daar laten. Met een flinke zak walnoten en flesje walnotenolie gingen we naar huis.

Deze walnoten zijn echt een stuk lekkerder dan als je ze hier koopt, want ze zijn veel verser. Daardoor zijn ze toch net even minder bitter. Ik heb hier een heerlijke lunch van gemaakt. Heb je geen notenolie, dan kun je natuurlijk ook een goede olijfolie gebruiken. Net zo lekker.

Lees hier: Hoe gezond zijn walnoten?
Lees hier: Hoe gezond is courgette?

Ik heb deze keer een courgette carpaccio gemaakt, met een topping van walnoten en geitenkaas. Echt heerlijk! Hieronder deel ik graag het recept. Weet je dat carpaccio dun gesneden betekent? In dit geval gaat het om de dunne plakjes van de courgette.

Ik geniet er trouwens ook van om de borden mooi op te maken. Zo geniet je extra van je lunch. Je zou deze courgette carpaccio ook als voorgerecht of bijgerecht kunnen maken.

Hoe maak je deze carpaccio met courgettes en walnoten pesto?

Recept courgette carpaccio met walnoten en geitenkaas

Ingrediënten per persoon:

  • halve courgette in dunne plakjes
  • handje rucola
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 3 plakjes zachte geitenkaas
  • handje walnoten fijn gehakt
  • 5-6 takjes peterselie
  • scheut noten- of olijfolie
  • scheutje wittewijnazijn
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de courgette in dunne plakjes. Gebruik hiervoor een keukenmachine of mandoline. Op deze manier krijg je mooie dunne plakken. Maar je kunt het ook eventueel doen met een kaasschaaf of gewoon snijden natuurlijk.

Je hoeft de courgette niet te koken of bakken, je kunt het rauw eten. In combinatie met de dressing van citroen, olijfolie en azijn, smaakt het echt lekker.

Verdeel de courgetteschijfjes mooi op een bord. Leg de rucola hier overheen. Mix de dressing (olie, citroensap en wittewijnazijn eventueel met wat peper en zout) en besprenkel dit over de courgette en rucola. Maak het geheel vervolgens af met de zongedroogde tomaatjes, geitenkaas (in kleine stukjes), gehakte walnoten en de fijngehakte peterselie.

Je kunt de carpaccio eventueel aanvullen met een volkoren of zuurdesem broodje erbij.

Eet smakelijk!

Misschien vind je dit ook interessant:

  • Courgettini met walnoten pesto
    Courgettini met walnoten pesto
  • Spelt pannenkoek met walnoten, geitenkaas en honing
    Spelt pannenkoek met walnoten, geitenkaas en honing
  • Pesto van rucola met walnoten, lekker op een cracker met geitenkaas
    Pesto van rucola met walnoten, lekker op een cracker met…
The following two tabs change content below.
  • Biografie
  • Laatste Berichten
My Instagram profile

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
My Instagram profile

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

  • Tip: Groente bereiden en preppen op de barbecue! - 28 mei 2023
  • Recept: Hoe maak je Shakshuka? - 23 mei 2023
  • Hoe kan aarding helpen om je gezondheid te verbeteren? - 21 mei 2023

Interessant? Lees dan ook onze andere artikelen over: carpaccio, courgette, vegetarisch

Lees Interacties

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Gratis WandelBingokaarten!

Schrijf je in voor onze wekelijkse updates en ontvang gratis 4 WandelBingokaarten!

Volg ons ook op Facebook

Goed eten Gezond leven

Partners:

Wil je ons helpen? Dankzij onze partners zijn wij in staat om deze website te blijven maken. Daar zijn we blij mee. Zij bemoeien zich overigens niet met de inhoud van onze site!

Body and Fit shop    

Dossiers

Dossiers Goed eten Gezond leven over voeding, bewegen en mind




Alka Greens

Footer Widget Header

Footer

Recente berichten

  • Tip: Groente bereiden en preppen op de barbecue!
  • Recepten en tips Glucose Revolutie: stabiele bloedsuikerspiegel
  • Community leven, hoe is dat echt? Lees over mijn ervaring
  • Recept: Hoe maak je Shakshuka?
  • Hoe kan aarding helpen om je gezondheid te verbeteren?

Let op

Deze website geeft geen medisch advies en is slechts ter inspiratie bedoeld voor een gezonder leven en zelfzorg met de juiste voeding, leefstijltips en tips voor beweging. Bij fysieke of mentale klachten dien je te allen tijde je (huis)arts te raadplegen.

Meest gelezen artikelen op onze site

  1. Is kurkuma gezond?
  2. Welke maaltijdboxen zijn er allemaal?
  3. Is muntthee gezond?
  4. Feiten over het ontzuren van je lichaam
  5. Basisrecept speltpannenkoeken
  6. Tips om af te vallen als je ouder dan 40 bent
  7. Welke eiwitshake is het beste?
  8. Fitness artikelen voor de thuisfitness
  9. Collageen-proteïnepoeder getest, goed voor huid, spieren en gewrichten
  10. De lekkerste en beste suikervervanger

Goed eten Gezond leven

Over ons, onze visie en missie
Disclaimer
Privacy statement
Partners
Adverteren
Gastbloggers
Nieuwsbrief
Dossiers
Contact

Zie ook:
Wellness Vakanties

Volg ons op Social Media

Volg ons op FacebookVolg ons op Twitter Volg ons op Pinterest Volg ons op Instagram Volg ons op Youtube

© 2023 Goed Eten Gezond Leven