Suikervrije, glutenvrije kokoskoekjes

Kokos is zo lekker! Wie is er nu niet gek op? Ik heb een eigen variant van suikervrije, glutenvrije kokoskoekjes uitgewerkt van een recept dat ik vond in het kookboek van Gwyneth Paltrow. Het is een makkelijk recept waarbij de suiker vervangen wordt door kokosbloesemsuiker. Het meeste werk wordt door de oven gedaan!

Ingrediënten voor 12 kokoskoekjes

• 140 gram geraspte kokos
• 50 gram kokos- of amandelmeel
• 60 gram kokosbloesemsuiker
• 3 theel. citroensap
• 4 eetl. gesmolten kokosolie
• 60 gr agavesiroop

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Mix alle ingrediënten door elkaar en kneed het net zo lang door tot je een goede stevige bal krijgt. Leg een vel bakpapier op klaar op de bakplaat in de oven. Maak vervolgens kleine balletjes (ter grootte van een golfbal) en druk die plat.

Doe de koekjes ongeveer 20 minuten in de oven. Houd het goed in de gaten. De kokos kan snel verbranden en dat is zonde.

Tip van uit het kookboek van Gwyneth Paltrow, doe er wat jam bij.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024
• Bosvruchten smoothie - 4 oktober 2024