Witlofsalade met cashewnoten

Witlof is een gezonde groente waar je heel veel lekkere gerechten mee kunt maken. Een bekend gerecht met witlof is met ham en kaas uit de oven. De kaas smelt zo en de ham wordt goed knapperig, in combinatie met de witlof smaakt dit erg lekker. Maar met witlof is nog meer mogelijk, je kunt soep maken of een salade met witlof als basis.

Witlof is een bittere groente en is goed voor de lever. Het helpt de gal om meer stoffen af te drijven waarmee de lever beter functioneert. Witlof heeft dus een soort ontgiftende werking. Witlof zorgt er onder ander voor dat de lever minder glucose aanmaakt; daarom is deze groente extra goed voor diabetici. Tevens heeft witlof een laxerend effect dus constipatie wordt daarmee verholpen.

Wil je meer weten over witlof, lees dan ons artikel: Hoe gezond is witlof?

Hoe maak je een witlofsalade met cashewnoten?

Benodigdheden:

• 1 struikje witlof
• ¼ rode ui
• 5 cashewnoten
• 1 eetlepel magere kwark
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• peper
• zout

Bereiding witlofsalade:

1. Was de witlof en snijd het harde middenstukje eruit. Snijd vervolgens de rest van het struikje witlof in kleine stukjes.
2. Snijd de ui in kleine stukjes.
3. Hak de cashewnoten fijn.
   
4. Maak de dressing door de magere kwark, mosterd, olijfolie, peper en zout door elkaar te mixen.
   
5. Meng de witlof met de ui en roer de dressing er door.
6. Garneer met de cashewnoten.
   

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026